Сырный суп с молодым зелёным луком и картофелем рецепт

Этот сырный суп — идеальное блюдо для уютного обеда или ужина. Сочетание нежного сыра, рассыпчатого картофеля и свежего ароматного зелёного лука делает его по-настоящему особенным. Простой в приготовлении, он станет вашим любимым рецептом.

Ингредиенты

Картофель: 4-5 средних клубней, очищенных и нарезанных кубиками.
Сыр: 200-250 г плавленого сыра (лучше брать сыр для супа или сливочный), нарезанного кубиками.
Лук репчатый: 1 шт., мелко нарезанный.
Чеснок: 2-3 зубчика, измельченных.
Молодой зелёный лук: 1 большой пучок, белая часть мелко нарезана, зелёная — для украшения.
Овощной или куриный бульон: 1.5 литра.
Сливки (10-20%): 100 мл (по желанию, для большей нежности).
Сливочное масло: 2 ст. л.
Соль, свежемолотый чёрный перец: по вкусу.
Мука: 1 ст. л. (для загущения, по желанию).

Выбирайте качественный плавленый сыр – от него во многом зависит вкус супа.

Инструкции по приготовлению

Подготовка овощей: Очистите и нарежьте картофель кубиками. Мелко нарежьте репчатый лук и чеснок. Пучок зелёного лука разделите: белую часть мелко нарежьте, зелёную отложите для подачи.
Обжарка лука и чеснока: В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный репчатый лук и белую часть зелёного лука. Пассеруйте до мягкости и лёгкой прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту, пока не появится аромат.
Добавление картофеля и бульона: Положите в кастрюлю нарезанный картофель. Если хотите более густой суп, можно добавить 1 столовую ложку муки и перемешать, обжаривая пару минут. Затем влейте горячий бульон.
Варка супа: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до полной готовности картофеля, около 15-20 минут.
Добавление сыра: Уменьшите огонь до минимума. Постепенно добавляйте нарезанный плавленый сыр, постоянно помешивая, чтобы он полностью растворился. Важно, чтобы суп не кипел после добавления сыра, иначе он может свернуться.
Добавление сливок (по желанию): Если используете сливки, влейте их тонкой струйкой, постоянно помешивая. Прогрейте суп, но не доводите до кипения.
Приготовление в блендере (по желанию): Для более однородной и кремовой текстуры можно пюрировать суп погружным блендером. Будьте осторожны, горячая жидкость может разбрызгиваться.
Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Обильно посыпьте свежей нарезанной зелёной частью зелёного лука.

Советы и вариации

Можно добавить другие овощи, например, морковь или сельдерей, обжаренные вместе с луком.
Для более насыщенного сырного вкуса можно использовать комбинацию разных сыров (например, чеддер и пармезан).
В качестве украшения можно использовать гренки, сухарики или немного свежей зелени (петрушки, укропа).
Если вы любите более насыщенный мясной вкус, используйте мясной бульон.

Этот сырный суп отлично сочетается с хрустящим белым хлебом.

Наслаждайтесь этим ароматным и сытным сырным супом, который согреет вас в любую погоду!