Этот сырный суп — настоящее кулинарное наслаждение, сочетающее в себе нежность сыра, аромат грибов и свежесть овощей. Он идеально подходит для уютного обеда или ужина, особенно в холодное время года. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают его отличным выбором для занятых кулинаров.
Ингредиенты:
- Шампиньоны свежие — 300 г
- Сыр плавленый (сливочный или сыр Чеддер) — 200 г
- Картофель — 2-3 шт. среднего размера
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (небольшая)
- Стручковая фасоль (свежая или замороженная) — 150 г
- Горошек зеленый (свежий или замороженный) — 100 г
- Сливки (10-20% жирности) — 100 мл (по желанию, для более нежной текстуры)
- Бульон овощной или куриный — 1.5 л
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке. Шампиньоны очистите от грязи и нарежьте тонкими ломтиками.
- Пассеровка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте еще 3-4 минуты, помешивая.
- Обжарка грибов: Добавьте к луку с морковью нарезанные шампиньоны. Жарьте, пока из грибов не выпарится жидкость, а они не начнут слегка подрумяниваться.
- Варка основы: Влейте в кастрюлю бульон. Доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель. Варите на медленном огне около 10-15 минут, до полуготовности картофеля.
- Добавление овощей: Добавьте в суп стручковую фасоль и зеленый горошек. Если используете замороженные, добавляйте их, не размораживая. Варите еще 5-7 минут.
- Приготовление сырной основы: Когда картофель станет мягким, уменьшите огонь до минимума. Постепенно добавляйте плавленый сыр, постоянно помешивая, чтобы он полностью растворился и не образовал комочков.
- Добавление сливок: Если вы используете сливки, влейте их в суп, хорошо перемешайте. Не доводите суп до сильного кипения после добавления сливок.
- Доведение до вкуса: Посолите и поперчите суп по вкусу. Проверьте на готовность.
- Подача: Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Разлейте по тарелкам. При подаче украсьте свежей зеленью.
Советы и вариации:
Для более насыщенного сырного вкуса можно использовать смесь разных видов плавленого сыра или добавить немного твердого сыра (например, пармезан) в конце приготовления. Вместо стручковой фасоли и горошка можно использовать другие овощи, такие как брокколи, цветная капуста или болгарский перец. Для более густой консистенции можно пюрировать часть супа блендером.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
