Сырный суп с ветчиной, стручковой фасолью, перцем и зелёным горошком рецепт

Ингредиенты

• Сливочное масло: 2 столовые ложки
• Лук репчатый: 1 шт. (средний), мелко нарезанный
• Чеснок: 2 зубчика, измельченные
• Мука: 2 столовые ложки
• Овощной или куриный бульон: 1 литр
• Картофель: 2 шт. (средних), нарезанный кубиками
• Сыр плавленый (сливочный или с ветчиной): 200-250 гр., натертый или нарезанный
• Ветчина: 150 гр., нарезанная кубиками
• Стручковая фасоль (свежая или замороженная): 100 гр.
• Болгарский перец (любого цвета): 1 шт., нарезанный кубиками
• Зеленый горошек (свежий или замороженный): 100 гр.
• Сливки (10-20%): 100 мл (по желанию, для большей кремовости)
• Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи

Инструкции по приготовлению

1. Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Ветчину нарежьте небольшими кубиками.
2. Обжарка лука и чеснока: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). В конце добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
3. Добавление муки: В кастрюлю с луком и чесноком добавьте муку. Постоянно помешивая, обжаривайте муку в течение 1-2 минут. Это поможет загустить суп и придать ему более насыщенный вкус.
4. Введение бульона: Постепенно, тонкой струйкой, вливайте в кастрюлю бульон, энергично размешивая венчиком или ложкой, чтобы избежать образования комочков. Доведите до кипения, затем убавьте огонь.
5. Варка картофеля: Добавьте в суп нарезанный кубиками картофель. Варите на медленном огне под крышкой до тех пор, пока картофель не станет почти мягким (около 10-15 минут).
6. Добавление основных ингредиентов: Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп нарезанную ветчину, стручковую фасоль, болгарский перец и зеленый горошек.
7. Добавление сыра: Уменьшите огонь до минимума. Постепенно добавляйте тертый или нарезанный плавленый сыр, постоянно помешивая, пока сыр полностью не растворится и суп не станет однородным и кремовым. Не давайте супу кипеть после добавления сыра, чтобы он не свернулся.
8. Завершающий этап: Если вы хотите более кремовую текстуру, влейте сливки. Прогрейте суп еще 2-3 минуты, не доводя до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Подача: Разлейте горячий сырный суп по тарелкам. При подаче посыпьте свежей измельченной зеленью.