Этот сырный суп с зеленым горошком — идеальное блюдо для уютного обеда или легкого ужина. Он готовится быстро, а его сливочный вкус понравится всем членам семьи. Секрет в правильном выборе сыра и свежести горошка, который придаст супу приятную сладость и яркий цвет.
Ингредиенты
Сливочное масло: 30 г
Лук репчатый: 1 шт. (средний), мелко нарезанный
Чеснок: 2 зубчика, измельченных
Картофель: 2 шт. (средних), очищенных и нарезанных кубиками
Овощной или куриный бульон: 1 л
Зеленый горошек (свежий или замороженный): 200 г
Сыр плавленый (сливочный или сыр чеддер): 150-200 г, натертый на мелкой терке
Сливки (10-20%): 100 мл (по желанию, для более кремовой текстуры)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи: по желанию
Пошаговый рецепт
Подготовка овощей: Мелко нарежьте лук и чеснок. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Обжарка лука и чеснока: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
Добавление картофеля и бульона: В кастрюлю с обжаренными луком и чесноком добавьте нарезанный картофель. Залейте овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, до мягкости картофеля.
Добавление горошка: Добавьте зеленый горошек в кастрюлю. Если используете замороженный горошек, варите его вместе с картофелем последние 5-7 минут. Если горошек свежий, можно добавить его немного позже, чтобы он не потерял свой цвет.
Плавление сыра: Когда картофель и горошек станут мягкими, уменьшите огонь до минимума. Постепенно добавляйте натертый плавленый сыр, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится и суп не станет однородным и кремовым. Важно не доводить суп до бурного кипения после добавления сыра, чтобы он не свернулся.
Приготовление до желаемой консистенции: Если хотите более густую и сливочную текстуру, добавьте сливки и прогрейте суп, не доводя до кипения.
Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу.
Подача: Перед подачей дайте супу немного настояться. Разлейте горячий сырный суп по тарелкам. По желанию украсьте свежей нарезанной зеленью.
