Сырный суп – это классика, которая согреет в любое время года. А если добавить в него ароматные, золотистые фрикадельки, то получится полноценное, очень сытное и невероятно вкусное блюдо, которое оценят все члены семьи. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует экзотических ингредиентов.
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
500 г фарша (говяжий, свиной или смешанный)
1 средняя луковица
1 яйцо
2-3 ст. ложки панировочных сухарей
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Растительное масло для жарки
Для супа:
1.5-2 л мясного или овощного бульона
2-3 средние картофелины
1 средняя морковь
1 средняя луковица
200-250 г плавленого сыра (или твердого сыра, который хорошо плавится)
2 ст. ложки сливочного масла
1-2 зубчика чеснока (по желанию)
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Приготовление:
1. Подготовка фрикаделек:
Лук мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. В глубокой миске смешайте фарш, измельченный лук, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Тщательно вымесите фарш до однородности. Сформируйте из фарша небольшие шарики – фрикадельки. Для более быстрого приготовления фрикаделек, можно обжарить их на сковороде до золотистой корочки, а затем добавить в суп в конце варки. Или же, для более нежного вкуса, можно отправить их сразу в кипящий бульон.
2. Подготовка овощей:
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте.
3. Варка основы супа:
В кастрюлю налейте бульон и доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель. Варите 10-15 минут, до полуготовности картофеля.
4. Обжарка овощей (зажарка):
На сковороде разогрейте сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте натертую морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости моркови. Если используете чеснок, добавьте его в конце обжарки на 1-2 минуты.
5. Соединение ингредиентов:
Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном и картофелем. Доведите до кипения.
6. Добавление фрикаделек:
Аккуратно опустите сырые фрикадельки в кипящий суп. Если вы жарили фрикадельки предварительно, добавьте их в этот момент. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп еще 10-15 минут, до полной готовности фрикаделек и картофеля.
7. Добавление сыра:
Когда фрикадельки будут готовы, уменьшите огонь до минимального. Добавьте плавленый сыр (предварительно потерев его на терке, если используете твердый сыр) в суп. Постоянно помешивайте, пока сыр полностью не растворится и суп не станет кремообразным. Не доводите суп до бурного кипения после добавления сыра, чтобы он не свернулся.
8. Завершающие штрихи:
Посолите и поперчите суп по вкусу. Добавьте измельченную зелень. Дайте супу настояться под крышкой 5-7 минут перед подачей.
Подача:
Разлейте горячий сырный суп с фрикадельками по тарелкам. По желанию можно украсить свежей зеленью. Подавайте с хрустящими гренками или свежим хлебом.
Приятного аппетита!
