Почему стоит выбрать сырой салат?
В отличие от консервированных салатов, подвергающихся термической обработке, сырой салат из огурцов сохраняет больше витаминов и полезных веществ. Процесс консервации при помощи уксуса и соли лишь дополняет их натуральный вкус, делая его более насыщенным и пикантным.Ингредиенты:
- Огурцы: 2 кг (желательно выбирать крепкие, небольшие огурцы без пустот)
- Лук репчатый: 500 г (сладкие сорта предпочтительнее)
- Сахар: 5-6 столовых ложек (регулируйте по своему вкусу)
- Соль: 2 столовые ложки (без горки)
- Уксус столовый 9%: 100 мл
- Растительное масло (без запаха): 100 мл
- Горчица в зернах (по желанию): 1-2 чайные ложки
- Черный молотый перец (по желанию): 1 чайная ложка
Пошаговый рецепт
- Подготовка огурцов: Огурцы тщательно вымойте. Если кожица у огурцов слишком толстая или горькая, её можно очистить. Нарежьте огурцы тонкими кружочками или полукружочками, толщиной около 3-5 мм.
- Подготовка лука: Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами.
- Смешивание ингредиентов: В большой миске или кастрюле смешайте нарезанные огурцы и лук.
- Добавление специй и заправки: Добавьте к овощам сахар, соль, уксус, растительное масло, горчицу в зернах и черный молотый перец (если используете). Аккуратно перемешайте, чтобы все овощи равномерно покрылись маринадом.
- Настаивание: Накройте миску пищевой пленкой или крышкой и оставьте салат настаиваться при комнатной температуре на 2-3 часа. За это время огурцы и лук пустят сок, а специи успеют раскрыть свой аромат. Периодически перемешивайте салат.
- Стерилизация банок: Пока салат настаивается, подготовьте банки и крышки. Тщательно вымойте их и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или в микроволновке).
- Разкладка салата: Снова перемешайте салат. Разложите его по подготовленным стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Заполняйте банки до верха, чтобы минимизировать контакт с воздухом.
- Консервация: Накройте банки крышками. Если вы планируете длительное хранение, банки с салатом можно дополнительно простерилизовать. Поставьте банки на водяную баню (на дно широкой кастрюли положите полотенце, налейте воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок). Стерилизуйте после закипания воды 15-20 минут для банок объемом 0.5 л.
- Укупоривание и охлаждение: Аккуратно достаньте горячие банки из кастрюли при помощи щипцов. Плотно закрутите крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Важный совет: Для наилучшего вкуса используйте огурцы свежего сбора, без повреждений и признаков увядания. Если вы хотите получить более острый салат, можно добавить немного острого перца чили или чеснока.
Хранение
Храните готовый салат из огурцов в прохладном месте – погребе, кладовке или холодильнике. При правильном приготовлении и хранении салат может простоять всю зиму, радуя вас своим ярким вкусом. Наслаждайтесь свежим вкусом лета в любое время года с этим простым и вкусным сырым салатом из огурцов!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
