В чем польза чечевицы?
Чечевица – это настоящий суперфуд. Она богата растительным белком, клетчаткой, железом, фолиевой кислотой и множеством других витаминов и минералов. Регулярное употребление чечевицы способствует нормализации пищеварения, укреплению иммунитета и поддержанию уровня энергии. Сочетание чечевицы с ароматными тайскими специями делает этот суп не только питательным, но и очень вкусным.Ингредиенты:
- Чечевица: 200 г (красная или желтая, они быстрее готовятся и дают приятную кремовую текстуру)
- Кокосовое молоко: 400 мл (одна банка)
- Овощной бульон или вода: 700-800 мл
- Лук репчатый: 1 средняя головка, мелко нарезанная
- Чеснок: 2-3 зубчика, измельченных
- Имбирь свежий: 1-2 см корня, натертого на мелкой терке
- Перец чили: 1/2 — 1 шт. (по вкусу), мелко нарезанный (без семян для меньшей остроты)
- Паста карри (красная или желтая): 1-2 ст. л. (по вкусу)
- Лемонграсс (стебель): 1 шт., нижняя белая часть, раздавленная или мелко нарезанная (если нет, можно использовать цедру 1/2 лайма)
- Куркума: 1/2 ч. л.
- Сок лайма: 1-2 ст. л. (по вкусу)
- Рыбный соус (или соевый соус для веганского варианта): 1-2 ч. л. (по вкусу)
- Сахар (лучше пальмовый или кокосовый): 1 ч. л. (по вкусу, для баланса вкуса)
- Растительное масло: 1-2 ст. л. для обжарки
- Свежая зелень: кинза или петрушка для подачи
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка чечевицы: Хорошо промойте чечевицу под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Обжарка ароматических ингредиентов: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- Добавление специй: Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь, нарезанный чили и раздавленный лемонграсс (если используете). Обжаривайте еще 1-2 минуты до появления яркого аромата, следя, чтобы чеснок не подгорел.
- Введение пасты карри: Добавьте пасту карри и куркуму. Перемешайте и обжаривайте около минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Варка супа: Добавьте в кастрюлю промытую чечевицу, овощной бульон (или воду), кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20-25 минут, или пока чечевица не станет очень мягкой. Периодически помешивайте.
- Измельчение (по желанию): Если вы хотите получить более кремовую текстуру, можете частично или полностью измельчить суп погружным блендером.
- Добавление вкусовых акцентов: Влейте сок лайма, добавьте рыбный (или соевый) соус и сахар. Попробуйте и отрегулируйте вкус, добавив еще лайма, соуса или сахара по вашему усмотрению.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Украсьте свежей зеленью кинзы или петрушки. Подавайте сразу же.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп нарезанную морковь или сладкий перец на этапе обжарки овощей. Также отлично подойдут листья кафрского лайма, если они есть в наличии.
Этот тайский чечевичный суп – идеальное сочетание простоты, пользы и яркого, запоминающегося вкуса. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
