Тайский куриный суп рецепт

Ингредиенты

• Курица: 500 г куриного филе, нарезанного кубиками или полосками.
• Кокосовое молоко: 400 мл (1 банка) – основа супа, придающая ему кремовую текстуру и нежный вкус.
• Куриный бульон: 500 мл – для более насыщенного вкуса.
• Галангал: 2-3 см свежего корня, тонко нарезанного (если нет галангала, можно использовать имбирь, около 2-3 см, но вкус будет отличаться).
• Лемонграсс: 1-2 стебля, размять и нарезать крупными кусками.
• Перец чили: 1-2 шт. (по вкусу), удалить семена и нарезать или оставить целым для аромата.
• Листья кафрского лайма: 3-5 шт., слегка надорвать.
• Грибы: 150-200 г (шампиньоны, вешенки или соломенные грибы), нарезанные.
• Рыбный соус: 2-3 ст. л. (регулируйте по вкусу).
• Сок лайма: 2-3 ст. л. (свежевыжатый).
• Сахар: 1-2 ч. л. (лучше пальмовый, но подойдет и обычный).
• Кинза: свежая, для подачи.
• Красный лук (шалот): 1 маленькая луковица (по желанию), тонко нарезанная.

Приготовление

1. Подготовка основы: В кастрюле смешайте куриный бульон, нарезанный галангал, стебли лемонграсса и листья кафрского лайма. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть 10-15 минут, чтобы ароматы специй раскрылись.
2. Добавление курицы: Добавьте в кипящий бульон нарезанную курицу. Варите до готовности курицы, около 5-7 минут.
3. Введение кокосового молока: Влейте кокосовое молоко, добавьте нарезанные грибы и перец чили. Доведите до легкого кипения (не кипятите сильно, чтобы кокосовое молоко не свернулось).
4. Финализация вкуса: Добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар. Тщательно перемешайте. Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте вкус – должен быть баланс кислого, соленого, сладкого и острого.
5. Подача: Перед подачей удалите крупные куски галангала, лемонграсса и листья лайма (если не хотите, чтобы их ели). Разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежей нарезанной кинзой и, по желанию, тонкими полукольцами красного лука.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: