Ингредиенты
- Куриное филе: 300-400 г, нарезанное небольшими кусочками.
- Кокосовое молоко: 400 мл (1 банка) — выбирайте качественное, густое.
- Куриный бульон: 500 мл (можно использовать воду, но с бульоном вкус будет насыщеннее).
- Лемонграсс: 1-2 стебля, слегка раздавленных и нарезанных крупными кусками.
- Галангал: 2-3 см корня, тонко нарезанного (если нет галангала, можно заменить имбирем, но вкус будет немного иным).
- Листья каффир-лайма: 3-4 шт., слегка надорванных (придают неповторимый цитрусовый аромат).
- Перец чили: 1-2 шт. (по вкусу), нарезанный кольцами или пополам (удалите семена, если не любите слишком острое).
- Грибы: 100-150 г (шампиньоны, вешенки или соломенные грибы), нарезанные.
- Сок лайма: 2-3 ст. л.
- Рыбный соус: 1-2 ст. л. (по вкусу).
- Сахар: 1 ч. л. (лучше пальмовый, если есть).
- Кинза: свежая, для подачи.
Инструкции по приготовлению
- Подготовка основы: В кастрюле на среднем огне соедините куриный бульон (или воду) с кокосовым молоком. Добавьте лемонграсс, галангал (или имбирь) и листья каффир-лайма. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 10-15 минут, чтобы специи отдали свой аромат.
- Добавление курицы: Аккуратно добавьте в кипящий бульон кусочки курицы. Варите до готовности курицы, около 5-7 минут.
- Добавление грибов и чили: Положите в суп нарезанные грибы и перец чили. Варите еще 3-5 минут, пока грибы не станут мягкими.
- Приправление: Выньте из супа крупные куски лемонграсса, галангала и листья каффир-лайма (они свою роль уже выполнили и могут быть жесткими). Добавьте сок лайма, рыбный соус и сахар. Тщательно перемешайте и попробуйте. При необходимости скорректируйте вкус – отрегулируйте кислоту (лайм), соль (рыбный соус) и сладость.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Украсьте свежей кинзой. По желанию можно добавить дополнительные кольца чили или несколько капель острого соуса.
Совет: Если вам сложно найти лемонграсс и галангал, можно использовать их сушеные аналоги, но вкус будет менее выраженным. Также можно добавить немного цедры лайма для аромата, если листья каффир-лайма недоступны.
Этот тайский суп — прекрасный пример того, как простые продукты и специи могут создать блюдо с глубоким, многогранным вкусом. Наслаждайтесь!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
