Тайская кухня славится своим богатством вкусов, ароматов и ярких красок. Одним из самых любимых и узнаваемых блюд является суп с рисовой лапшой. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ищет быстрое, сытное и одновременно легкое в приготовлении блюдо. Сегодня мы поделимся простым рецептом, который позволит вам насладиться аутентичным вкусом Таиланда, не выходя из дома.
Ингредиенты:
Для бульона:
1 литр куриного или овощного бульона
2-3 см корня имбиря, нарезанного тонкими пластинками
2-3 зубчика чеснока, раздавленных
1 палочка лемонграсса (верхнюю часть отрезать, нижнюю слегка отбить)
1-2 звездочки бадьяна
1-2 ч.л. рыбного соуса (или по вкусу)
1 ч.л. соевого соуса
Щепотка молотого кориандра (по желанию)
Для супа:
200 г рисовой лапши (вермишели или более крупной – на ваш выбор)
200-250 г куриного филе, тонко нарезанного (можно заменить на тофу или креветки)
100-150 г грибов (например, вешенки или шампиньоны), нарезанных
1 небольшая морковь, нарезанная тонкой соломкой
1/2 красного болгарского перца, нарезанного соломкой
1-2 зеленых луковицы, нарезанные
Несколько веточек кинзы для подачи
Лайм, нарезанный дольками, для подачи
Перец чили (свежий или сушеный), по вкусу
Оливковое или растительное масло для жарки
Приготовление:
Шаг 1: Ароматный бульон
В кастрюле соедините куриный или овощной бульон, имбирь, раздавленный чеснок, лемонграсс и бадьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут. Это позволит специям раскрыть свой аромат.
Шаг 2: Подготовка лапши
Пока варится бульон, приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает всего несколько минут. Промойте готовую лапшу холодной водой, чтобы она не слипалась.
Шаг 3: Обжарка ингредиентов (по желанию)
Для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить курицу (или тофу/креветки) и овощи. Разогрейте немного масла на сковороде. Быстро обжарьте тонко нарезанное куриное филе до легкой золотистой корочки. Затем добавьте нарезанные грибы, морковь и болгарский перец. Обжаривайте 2-3 минуты, пока овощи не станут мягкими, но останутся немного хрустящими.
Шаг 4: Собираем суп
Процедите готовый бульон, удалив имбирь, чеснок, лемонграсс и бадьян. Верните бульон в кастрюлю. Добавьте в бульон обжаренные (или сырые) курицу, грибы, морковь и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут, чтобы курица полностью приготовилась. В конце добавьте рыбный соус, соевый соус и молотый кориандр (если используете). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус – добавьте еще рыбного соуса для пикантности или немного сахара для баланса.
Шаг 5: Подача
Разложите готовую рисовую лапшу по глубоким мискам. Залейте горячим ароматным бульоном с курицей и овощами. Украсьте свежей зеленью кинзы, зеленым луком и добавьте по вкусу нарезанный перец чили. Подавайте суп немедленно, с дольками лайма, чтобы каждый мог добавить кислинку по своему желанию.
Секреты успеха:
Качество бульона: Используйте хороший, насыщенный бульон – это основа вкуса.
Свежие ингредиенты: Чем свежее продукты, тем ярче будет вкус вашего супа.
Баланс вкусов: Тайская кухня – это игра на контрастах. Не бойтесь экспериментировать с остротой, кислотой и соленостью.
Не переваривайте лапшу: Рисовая лапша готовится очень быстро. Лучше ее слегка не доварить, так как она дойдет в горячем бульоне.
Этот тайский суп с рисовой лапшой – прекрасная возможность погрузиться в мир экзотических вкусов и ароматов. Приятного аппетита!
