Таратор – это классика болгарской кухни, идеальный выбор для жаркого летнего дня. Этот холодный суп освежает, насыщает и отличается простотой приготовления. Основой таратора является кисело мляко (болгарский йогурт), который придает ему характерную кислинку и кремовую текстуру.
Вода холодная — 100-150 мл (или по вкусу, для нужной консистенции)
Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
Укроп свежий — небольшой пучок
Грецкие орехи — 2-3 ст. ложки (рубленые, по желанию, для подачи)
Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 1-2 ст. ложки (по желанию, для заправки)
Соль — по вкусу
Пошаговая инструкция:
Подготовка огурцов: Огурцы тщательно вымойте. Если кожура жесткая или горькая, ее можно очистить. Натрите огурцы на крупной терке или нарежьте очень мелкими кубиками.
Приготовление основы: В глубокой миске смешайте кисело мляко с холодной водой. Количество воды регулируйте самостоятельно, чтобы добиться желаемой густоты супа.
Добавление чеснока и укропа: Чеснок очистите и пропустите через пресс или очень мелко нарубите. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежте. Добавьте чеснок и укроп в миску с йогуртом и водой.
Соединение ингредиентов: Добавьте натертые или нарезанные огурцы в йогуртовую смесь. Посолите по вкусу.
Перемешивание: Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
Охлаждение: Поставьте таратор в холодильник минимум на 30-60 минут, чтобы суп хорошо охладился и настоялся.
Подача: Перед подачей таратор можно слегка сбрызнуть оливковым маслом и посыпать рублеными грецкими орехами.
Советы по приготовлению:
Для более насыщенного вкуса можно использовать более густой болгарский йогурт.
Если вы любите более острый чесночный привкус, добавьте больше чеснока.
Иногда в таратор добавляют немного лимонного сока или винного уксуса для дополнительной кислинки, но это не является традиционным.
Вместо воды можно использовать минеральную воду без газа для более освежающего эффекта.
Грецкие орехи придают таратору дополнительную текстуру и питательность, но их можно не добавлять, если вы предпочитаете более простой вариант.
Таратор – это не просто суп, это целая философия летнего обеда в Болгарии. Приготовьте его и насладитесь его свежестью и пользой!
