Почему стоит попробовать таратор?
- Освежает: Идеален для летнего зноя.
- Полезен: Богат белком и пробиотиками (если использовать натуральный йогурт).
- Легок в приготовлении: Не требует термической обработки.
- Универсален: Можно варьировать ингредиенты по своему вкусу.
Ингредиенты:
- Основной компонент:
- 500 мл натурального йогурта (без добавок, лучше всего греческого или болгарского);
- 200 мл холодной воды (или сыворотки);
- 2-3 средних свежих огурца;
- 5-7 редисок;
- 2-3 зубчика чеснока;
- Пучок свежего укропа;
- 2-3 столовые ложки оливкового масла (extra virgin);
- 1 столовая ложка лимонного сока или винного уксуса (по желанию, для дополнительной кислинки);
- Соль по вкусу;
- Для подачи (по желанию):
- Горсть грецких орехов (слегка обжаренных и измельченных).
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Огурцы тщательно промойте. Можно очистить от кожуры, если она жесткая, но чаще оставляют с кожурой для более насыщенного цвета и аромата. Нарежьте огурцы мелким кубиком или натрите на крупной терке. Редис также промойте, удалите хвостики и нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками.
- Чеснок и укроп: Чеснок очистите и очень мелко нарубите или пропустите через пресс. Свежий укроп мелко нарежьте.
- Смешивание основы: В большой миске соедините йогурт и холодную воду (или сыворотку). Хорошо перемешайте до однородной консистенции. Не используйте миксер, чтобы йогурт не расслоился.
- Добавление ингредиентов: Добавьте в йогуртовую смесь нарезанные огурцы, редис, чеснок и укроп.
- Заправка: Влейте оливковое масло, добавьте соль по вкусу. Если хотите более выраженную кислинку, добавьте лимонный сок или винный уксус. Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
- Охлаждение: Поставьте таратор в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он хорошо охладился и вкусы соединились.
- Подача: Перед подачей еще раз перемешайте суп. Разлейте по порционным мискам. По желанию, посыпьте сверху измельченными грецкими орехами.
Совет: Густоту таратора можно регулировать количеством воды или йогурта. Если вы любите более густой суп, используйте меньше воды. Если предпочитаете пожиже – добавьте больше воды или сыворотки.
Таратор с огурцом и редисом – это не только вкусно, но и полезно. Этот простой рецепт позволит вам быстро приготовить освежающее блюдо, которое станет прекрасным дополнением к обеду или ужину, особенно в жаркие дни.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
