Тарталетки из песочного теста с луком и сыром – это универсальная закуска, которая прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Нежное рассыпчатое тесто в сочетании с ароматной луково-сырной начинкой не оставит равнодушным никого. Этот рецепт прост в исполнении и не требует экзотических ингредиентов.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Масло сливочное (холодное) — 125 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Ледяная вода — 1-2 ст. л. (при необходимости)
- Для начинки:
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Сыр твердый (например, чеддер, гауда) — 150 г
- Сметана (15-20%) или сливки (10-20%) — 3-4 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Мускатный орех (тертый) — щепотка (по желанию)
- Растительное масло для жарки лука
Приготовление
- Готовим тесто:
- Просейте муку в большую миску, добавьте соль.
- Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и добавьте к муке. Разотрите руками или используйте кухонный комбайн до состояния мелкой крошки.
- В отдельной миске слегка взбейте яйцо. Добавьте его к мучной крошке.
- Быстро замесите тесто, стараясь не месить его долго, чтобы оно осталось рассыпчатым. Если тесто сухое и не собирается в шар, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- Готовим начинку:
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости и легкой золотистости. Остудите.
- Сыр натрите на крупной терке.
- В миске смешайте остывший лук, тертый сыр, сметану (или сливки), яйцо.
- Добавьте соль, свежемолотый черный перец и щепотку мускатного ореха (если используете). Хорошо перемешайте.
- Сборка и выпекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой.
- Раскатайте тесто толщиной примерно 3-4 мм.
- С помощью формочек или стакана вырежьте круги, которыми вы будете выстилать формы для тарталеток (или используйте готовые тарталетки из песочного теста).
- Аккуратно уложите тесто в смазанные маслом формы для тарталеток, формируя бортики.
- Наполните формы подготовленной луково-сырной начинкой.
- Выпекайте тарталетки в разогретой духовке около 20-25 минут, до золотистого цвета теста и начинки.
- Готовые тарталетки немного остудите в формах, затем аккуратно извлеките.
Советы и вариации
Для более насыщенного лукового вкуса можно предварительно карамелизировать лук.
В начинку можно добавить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку) или немного обжаренного бекона.
Если нет специальных форм для тарталеток, можно использовать силиконовые или даже выпекать на противне, формируя небольшие «корзиночки» из теста.
Подавайте тарталетки теплыми или комнатной температуры. Они вкусны как самостоятельная закуска, так и как дополнение к салатам или супам.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
