Тарталетки из тертого картофеля – это удивительно универсальная закуска. Они могут стать основой для самых разнообразных начинок, от нежных сырно-грибных до пикантных мясных. Благодаря своей хрустящей основе и нейтральному вкусу, они прекрасно сочетаются с любыми продуктами. Готовить их совсем несложно, а результат приятно удивит ваших гостей.
Ингредиенты
Картофель среднего размера – 4-5 шт. (около 500-600 г)
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука – 2-3 ст. ложки (количество может варьироваться)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки (небольшое количество)
Приготовление
Подготовка картофеля: Картофель очистите и промойте. Натрите его на крупной терке.
Удаление лишней влаги: Важно как можно лучше отжать натертый картофель. Для этого можно использовать марлю, сито или просто хорошо сдавить руками. Чем меньше жидкости останется, тем более хрустящими получатся тарталетки.
Формирование основы: В отжатый картофель добавьте яйцо, соль и перец. Перемешайте. Затем постепенно добавляйте муку, хорошо перемешивая после каждого добавления, пока картофельная масса не станет достаточно пластичной, чтобы держать форму, но не слишком тугой.
Формирование тарталеток: Возьмите формочки для кексов или маффинов (лучше силиконовые или металлические с антипригарным покрытием). Смажьте их небольшим количеством растительного масла. Выложите картофельную массу в формочки, равномерно распределяя ее по дну и стенкам, формируя «корзиночки». Старайтесь, чтобы слой теста был не слишком толстым, иначе он может плохо пропечься.
Запекание: Разогрейте духовку до 180-190°C. Поставьте формочки с картофельными тарталетками в разогретую духовку и выпекайте в течение 20-30 минут, или до тех пор, пока края тарталеток не станут золотистыми и хрустящими. Время запекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки и толщины стенок тарталеток.
Охлаждение: Аккуратно достаньте готовые тарталетки из формочек и дайте им немного остыть на решетке.
Рекомендации по начинке:
После того, как основы готовы, их можно наполнять любимыми начинками. Вот несколько идей:
Сырно-грибная: обжаренные шампиньоны с луком, тертый сыр, немного сметаны или сливок.
Курица с овощами: отварная или обжаренная курица, нарезанная кубиками, мелко нарезанные огурцы, зелень, майонез или сметана.
Рыбная: консервированная рыба (тунец, сайра) размятая вилкой, смешанная с яйцом, зеленью и небольшим количеством майонеза.
Мясной фарш: обжаренный с луком и специями фарш.
Тарталетки можно наполнять как перед подачей, так и запекать с начинкой (если начинка не требует длительной тепловой обработки).
Этот простой рецепт станет вашим спасением, когда нужно быстро и вкусно угостить гостей или просто разнообразить семейный ужин. Приятного аппетита!
