Теплый картофельный салат – это классика, которая никогда не выходит из моды. Он идеально подходит в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе, а также может служить самостоятельным блюдом.
Почему стоит приготовить теплый картофельный салат?
Этот салат хорош тем, что его можно подавать сразу после приготовления, пока картофель еще теплый и мягкий, а заправка пропитывает каждый кусочек. Сочетание нежного картофеля, хрустящего лука, пикантной заправки и зелени создает неповторимый вкус.
Ингредиенты:
Картофель (среднего размера) — 1 кг
Репчатый лук (красный или белый) — 1 шт. (средняя)
Бекон (по желанию) — 100 г
Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — большой пучок
Для заправки:
Яблочный уксус (или винный уксус) — 3-4 ст. ложки
Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 4-5 ст. ложек
Горчица (диожонская или зернистая) — 1-2 ч. ложки
Сахар — 1 ч. ложка (или по вкусу)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовка картофеля: Картофель тщательно вымойте, но не чистите. Отварите в подсоленной воде до готовности (примерно 20-25 минут после закипания), так чтобы он легко протыкался вилкой, но не разварился.
Охлаждение и нарезка: Слейте воду и дайте картофелю немного остыть, чтобы его можно было брать руками. Затем очистите картофель от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера (примерно 2-3 см).
Обжарка бекона и лука (по желанию): Если используете бекон, нарежьте его небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до хрустящего состояния. Выложите бекон на бумажное полотенце, оставив в сковороде немного жира. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на жире до мягкости и легкой золотистости. Если бекон не используете, обжарьте лук на растительном масле.
Подготовка зелени: Зелень мелко нарежьте.
Приготовление заправки: В отдельной миске смешайте яблочный уксус, растительное масло, горчицу, сахар, соль и свежемолотый черный перец. Хорошо взбейте до однородности.
Сборка салата: В большой миске аккуратно смешайте теплый картофель, обжаренный лук (и бекон, если использовали).
Заправка салата: Полейте салат приготовленной заправкой и осторожно перемешайте, чтобы каждый кусочек картофеля был покрыт.
Завершающий штрих: Добавьте большую часть нарезанной зелени и еще раз аккуратно перемешайте.
Подача: Дайте салату настояться 5-10 минут, чтобы вкусы смешались. Перед подачей посыпьте оставшейся зеленью. Подавайте теплым.
Советы и вариации:
Острота: Для придания пикантности можно добавить в заправку немного чеснока, пропущенного через пресс, или щепотку острого перца.
Дополнительные ингредиенты: В салат можно добавить маринованные огурцы, каперсы, оливки или вареные яйца.
Виды картофеля: Используйте крахмалистые сорта картофеля, они лучше держат форму и впитывают заправку.
Вегетарианский вариант: Просто исключите бекон из рецепта.
