⏱️ Время приготовления: 1 час | 🍽️ Порций: 10 | 🔥 Температура: 180°C
Почему стоит приготовить тертый пирог?
Этот вегетарианский десерт покоряет с первого кусочка: хрустящая золотистая крошка сверху, мягкое песочное тесто внутри и сочная начинка. Рецепт не требует специальных навыков — справится даже начинающий. Тесто замешивается за 5 минут, а начинка может быть любой: от сезонных фруктов до творожной массы. Идеально для чая, праздника или просто порадовать близких!Ингредиенты
Тесто (на форму 24 см):
- Мука пшеничная — 350 г
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло (мягкое) — 180 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Ванилин — 1 г
- Соль — ¼ ч. л.
Начинка «Яблоки с корицей» (базовая):
- Яблоки — 1 кг (5-6 средних)
- Сахар — 80 г
- Корица — 2 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л. (опционально)
💡 Вариации начинки: вишня/черешня (700 г + 100 г сахара), малина/клубника (600 г + крахмал), творог (500 г + 100 г сахара + цедра лимона), бананы с кокосовой стружкой.
Пошаговый рецепт
- Тесто (5 мин): муку просейте с разрыхлителем, солью и ванилином. Добавьте мягкое масло и сахар. Перетрите руками в рассыпчатую крошку (2-3 минуты). Не добавляйте воду!
- Форма: разогрейте духовку до 180°C. Форму 24 см смажьте маслом, дно застелите пергаментом. Выложите ⅔ крошки, утрамбуйте пальцами (бортики 2 см).
- Начинка (7 мин): яблоки очистите, нарежьте тонко (3 мм). Смешайте с сахаром, корицей, лимонным соком и крахмалом. Равномерно распределите по тесту.
- Сборка: покройте начинку остатками крошки, слегка прижмите. Посыпьте сверху миндалем или овсяными хлопьями (по желанию).
- Выпечка (40-45 мин): поставьте в духовку на средний уровень. Первые 25 мин — без конвекции, затем включите. Готово, когда края золотистые, а начинка пузырится.
- Остывание: в форме на решетке 3 часа. Затем извлеките и полностью остудите — так пирог не развалится!
Полезные советы
✅ Ошибки новичков: не перегревайте масло (комнатная t°), не замешивайте тесто миксером, дайте полностью остыть.
✅ Хранение: в холодильнике 3 дня (в контейнере), заморозка — 1 месяц. Перед подачей слегка подогрейте.
✅ Веган-версия: замените масло кокосовым или маргарином, сахар — кленовым сиропом.
Приятного чаепития! ☕🍎
Поделитесь своим результатом в комментариях — какая начинка у вас получилась самой вкусной?
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
