Когда хочется чего-то вкусного и домашнего, но времени в обрез, на выручку приходит тесто бездрожжевое на кефире. Этот простой и быстрый рецепт идеально подходит для приготовления ароматных лепешек, которые можно подавать к супам, салатам или просто наслаждаться ими в качестве самостоятельного блюда. Бездрожжевое тесто отличается легкостью приготовления и не требует длительного подъема, что делает его незаменимым помощником на кухне.
Рецепт теста бездрожжевого на кефире для лепешек
Ингредиенты:
Кефир (комнатной температуры): 250 мл (1 стакан)
Мука пшеничная: примерно 400-450 г (количество может варьироваться)
Яйцо куриное: 1 шт.
Соль: 0.5 чайной ложки
Сахар: 1 чайная ложка (по желанию, для придания легкой сладости)
Сода пищевая: 0.5 чайной ложки
Растительное масло (или сливочное растопленное): 2-3 столовые ложки
Пошаговое приготовление:
Подготовка кефира: В глубокую миску вылейте кефир комнатной температуры. Если кефир из холодильника, дайте ему немного постоять или слегка подогрейте (не более 30-35°C).
Добавление соды: Добавьте в кефир пищевую соду (0.5 ч.л.) и хорошо перемешайте. Дайте постоять 5-7 минут. Кефир начнет слегка пениться – это реакция соды, которая сделает тесто более пышным.
Введение яйца и соли: Вбейте в кефир яйцо, добавьте соль и сахар (если используете). Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
Введение масла: Влейте растительное или растопленное сливочное масло, снова перемешайте.
Добавление муки: Начинайте постепенно, частями, добавлять просеянную пшеничную муку. Сначала перемешивайте ложкой или лопаткой, а когда тесто станет гуще – руками.
Замес теста: Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не перестанет сильно липнуть к рукам. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного податливым, но не забитым мукой. Количество муки может зависеть от жирности кефира и влажности муки.
Отдых теста (необязательно): Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. Это позволит клейковине немного набухнуть, и тесто станет более послушным.
Формирование лепешек: Разделите тесто на равные части. Скатайте каждую часть в шарик, затем раскатайте или руками сформируйте лепешки желаемой толщины и формы.
Выпекание: Разогрейте сковороду (лучше всего чугунную или с антипригарным покрытием) на среднем огне. Обжаривайте лепешки без масла (если сковорода хорошая) или с небольшим количеством растительного масла по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Советы:
Для более интересного вкуса в тесто можно добавить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, кинзу) или тертый сыр.
Если вы хотите получить более тонкие лепешки, раскатывайте тесто тоньше.
Готовые горячие лепешки можно смазать сливочным маслом для аромата и мягкости.
Это универсальное тесто станет настоящей находкой для кулинаров, любящих простые и быстрые рецепты. Приятного аппетита!
