Ничто не сравнится с ароматом свежеиспеченных домашних пирожков. А сердце любого пирожка – это, конечно же, тесто. Сегодня мы поделимся с вами простым и универсальным рецептом теста, которое подходит как для сладких, так и для несладких начинок. С ним ваши пирожки получатся мягкими, воздушными и невероятно вкусными!
Вам понадобятся ингредиенты:
Мука пшеничная: 500 г (примерно 3.5-4 стакана)
Молоко: 250 мл (теплое)
Яйцо куриное: 1 шт.
Сахар: 2 ст. ложки
Соль: 1 ч. ложка
Дрожжи сухие: 7 г (или 20 г свежих)
Масло растительное (или сливочное растопленное): 50 мл
Пошаговая инструкция приготовления:
Активация дрожжей: В теплом молоке (около 30-35°C) растворите сахар и дрожжи. Если используете сухие дрожжи – дайте им постоять 10-15 минут до образования пенной «шапочки». Если используете свежие, просто разомните их в молоке.
Смешивание: В большую миску просейте муку, добавьте соль. Сделайте в центре углубление.
Замес теста: Влейте в углубление молочно-дрожжевую смесь, добавьте яйцо и растительное масло. Начните замешивать тесто лопаткой или рукой, постепенно собирая муку с краев.
Вымешивание: Когда тесто начнет отставать от стенок миски, переложите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Вымешивайте тесто руками в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. При необходимости добавляйте понемногу муки, но не переборщите, чтобы тесто не стало слишком тугим.
Подъем теста: Сформируйте из теста шар, смажьте миску небольшим количеством растительного масла, положите в нее тесто и, перевернув, чтобы оно покрылось маслом со всех сторон. Накройте миску пищевой пленкой или влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Обминка: Когда тесто подойдет, аккуратно обомните его, чтобы выпустить лишний воздух.
Второй подъем (по желанию): Через 20-30 минут после первой обминки можно провести вторую, чтобы тесто стало еще пышнее.
Использование: Тесто готово к формовке пирожков! Разделите его на равные части, раскатайте или растяните каждую, добавьте любимую начинку и слепите пирожки.
Советы для идеального результата:
Используйте муку высшего сорта.
Молоко должно быть теплым, но не горячим, чтобы не убить дрожжи.
Не бойтесь долго вымешивать тесто – это ключ к его пышности.
Место для подъема теста должно быть без сквозняков.
С этим рецептом вы с легкостью приготовите восхитительные домашние пирожки, которые порадуют вас и ваших близких!
