Тирамису рецепт

Тирамису – это не просто десерт, это настоящий шедевр итальянской кухни, который покорил сердца гурманов по всему миру. Само название «тирамису» переводится как «подними мне настроение», и это название полностью оправдывает себя. Нежный, кофейный, с легкой горчинкой и сладостью, он тает во рту, оставляя после себя незабываемое послевкусие.

Ингредиенты:

Яйца: 4 свежих куриных яйца (только желтки)
Сахар: 100 г (примерно 4-5 столовых ложек)
Маскарпоне: 500 г (комнатной температуры)
Печенье Савоярди (Дамские пальчики): 200-250 г
Кофе: 300-400 мл (крепкий, эспрессо или сваренный любым другим способом, полностью остывший)
Алкоголь (по желанию): 2-3 столовые ложки (марсала, ром, амаретто или коньяк)
Какао-порошок: для посыпки
Ванильный сахар (по желанию): 1 чайная ложка

Приготовление:

Подготовка яичной основы: Отделите желтки от белков. В глубокой миске взбейте яичные желтки с сахаром (и ванильным сахаром, если используете) до получения пышной, светло-желтой массы. Важно, чтобы сахар полностью растворился.
Добавление маскарпоне: Добавьте в яичную массу сыр маскарпоне комнатной температуры. Аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости до получения однородной, гладкой кремообразной массы. Не перебивайте, чтобы крем не расслоился.
Подготовка кофейной смеси: В неглубокую широкую миску или тарелку налейте остывший крепкий кофе. Если используете алкоголь, добавьте его в кофе и перемешайте.
Сборка тирамису: Возьмите форму для десерта (стеклянную или керамическую, примерно 20×20 см). Каждое печенье савоярди быстро (буквально по 1-2 секунды с каждой стороны) окунайте в кофейную смесь. Важно не держать печенье в жидкости слишком долго, иначе оно размокнет.
Первый слой: Выложите пропитанное печенье на дно формы в один слой, плотно друг к другу.
Второй слой: Распределите половину крема маскарпоне поверх печенья, ровным слоем.
Третий слой: Повторите процесс, выложив второй слой пропитанного печенья.
Четвертый слой: Сверху выложите оставшийся крем маскарпоне, тщательно разровняйте поверхность.
Охлаждение: Накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на всю ночь. За это время десерт пропитается, а крем стабилизируется.
Подача: Перед подачей обильно посыпьте поверхность тирамису какао-порошком через мелкое ситечко.

Примечание: Для более стабильного крема можно использовать пастеризованные яйца или приготовить заварную основу (оставив белки для другого блюда). Также, если вы не употребляете алкоголь, просто исключите его из рецепта.

Ингредиенты:

Приготовление:

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: