Ингредиенты:
- Для крема:
- 500 г маскарпоне
- 3 крупных яйца (белки и желтки отдельно)
- 100 г сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- Для пропитки и основы:
- 200-250 г печенья савоярди
- 250 мл крепкого эспрессо или очень крепкого кофе
- 2 ст.л. ликера (например, Амаретто, коньяк или ром – по желанию)
- Для слоя с брусникой:
- 200 г свежей или замороженной брусники
- 2-3 ст.л. сахара (или по вкусу)
- 1 ст.л. лимонного сока (при необходимости)
- Для украшения:
- Какао-порошок
- Несколько ягод брусники
Приготовление:
- Подготовка брусничного слоя: Если используете замороженную бруснику, предварительно разморозьте ее. В небольшой кастрюле смешайте бруснику с сахаром. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 5-7 минут, пока ягоды не станут мягкими, а сироп слегка не загустеет. При необходимости добавьте лимонный сок для яркости вкуса. Остудите.
- Подготовка кофейной пропитки: Сварите крепкий кофе. Остудите его до комнатной температуры, затем добавьте ликер (если используете) и перемешайте.
- Приготовление крема:
- Отделите желтки от белков.
- Взбейте желтки с сахарной пудрой до светлой, пышной массы. Добавьте ванильный экстракт и снова взбейте.
- Аккуратно вмешайте маскарпоне в желтковую массу до получения однородного крема.
- В отдельной чистой и сухой миске взбейте белки до крепких пиков.
- Очень аккуратно, частями, вмешайте взбитые белки в крем из маскарпоне и желтков, стараясь сохранить воздушность.
- Сборка тирамису:
- Приготовьте форму для десерта (глубокую тарелку, прямоугольную форму или порционные креманки).
- Быстро окунайте печенье савоярди в остывшую кофейную смесь (буквально на 1-2 секунды с каждой стороны, чтобы оно не размокло).
- Выложите слой пропитанного печенья на дно формы.
- Поверх печенья выложите половину крема.
- Равномерно распределите половину ягодного соуса с брусникой по крему.
- Выложите второй слой пропитанного печенья.
- Покройте оставшимся кремом.
- Поверх крема аккуратно распределите оставшийся брусничный соус.
- Охлаждение: Накройте форму пищевой пленкой и поставьте тирамису в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. За это время десерт настоится, а крем застынет.
- Перед подачей: Непосредственно перед подачей обильно посыпьте поверхность тирамису какао-порошком через мелкое сито. Украсьте свежими ягодами брусники.
Совет: Если вы не хотите использовать сырые яйца, можно приготовить крем на основе сгущенного молока или использовать заварной крем. С брусникой отлично сочетается не только кофе, но и цедра лимона или апельсина, которую можно добавить в крем для дополнительного аромата.
Наслаждайтесь вашим домашним тирамису с брусникой! Этот десерт станет прекрасным завершением любого ужина или праздника.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
