Тирамису – это знаменитый итальянский десерт, который в переводе означает «подними меня вверх» или «сделай меня счастливым». Этот воздушный, кремовый и ароматный шедевр покорил сердца гурманов по всему миру. Его приготовление не так сложно, как может показаться, и результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
Яйца: 4 свежих куриных яйца (желтки категории С0)
Сахар: 100-120 г (в зависимости от вашей любви к сладкому)
Маскарпоне: 500 г (комнатной температуры)
Печенье «Савоярди» (дамские пальчики): 200-250 г
Кофе: 200-250 мл крепкого эспрессо или черного кофе (остывшего)
Коньяк или ром (по желанию): 2-3 ст. ложки
Какао-порошок: для посыпки
Пошаговый Рецепт Приготовления:
Подготовка кофе: Сварите крепкий кофе (эспрессо или любой другой крепкий черный кофе) и дайте ему полностью остыть. При желании добавьте коньяк или ром для более яркого аромата.
Взбивание желтков: Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки поместите в миску, добавьте сахар и начните взбивать миксером на средней скорости до получения пышной, светлой массы, напоминающей густую сметану.
Добавление маскарпоне: Добавьте к взбитым желткам сыр маскарпоне комнатной температуры. Аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на самой низкой скорости до получения однородной гладкой массы. Не перевзбейте, чтобы сыр не расслоился.
Взбивание белков: В чистой, сухой миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Важно, чтобы посуда и венчики миксера были абсолютно чистыми и сухими, иначе белки не взобьются.
Соединение крема: Аккуратно, порциями, введите взбитые белки в сырно-желтковую массу. Перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность крема.
Сборка тирамису: Возьмите форму (стеклянную или керамическую). Быстро окунайте печенье «савоярди» в остывший кофе (не держите слишком долго, чтобы оно не размокло). Выложите слой пропитанного печенья на дно формы.
Нанесение крема: Поверх слоя печенья равномерно распределите половину крема из маскарпоне.
Второй слой: Повторите процесс – выложите второй слой пропитанного в кофе печенья, а затем оставшийся крем. Разровняйте поверхность.
Охлаждение: Накройте форму пищевой пленкой и поставьте тирамису в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. За это время десерт пропитается и стабилизируется.
Подача: Перед подачей обильно посыпьте поверхность тирамису какао-порошком через мелкое сито. Нарежьте на порционные кусочки и наслаждайтесь!
Важные советы:
Используйте только самые свежие яйца. Для большей уверенности можно использовать пастеризованные яйца.
Маскарпоне должен быть комнатной температуры, чтобы он легко смешивался с другими ингредиентами.
Не переусердствуйте с пропитыванием печенья. Оно должно оставаться слегка упругим, а не разваливаться.
Терпение – ключ к совершенному тирамису. Дайте ему достаточно времени настояться в холодильнике.
Приготовление тирамису – это настоящий кулинарный ритуал, который приносит удовольствие как в процессе, так и от финального результата. Порадуйте себя и своих близких этим изысканным итальянским десертом!
/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__simply_recipes__uploads__2017__10__2017-10-28-Tiramisu-21-7de4673191d542039f47927fde4fee82.jpg)
