Приветствую, гурманы и любители сладкого! Сегодня мы погрузимся в мир изысканных десертов и приготовим нечто особенное – тоффи-пудинги с финиками. Этот десерт сочетает в себе богатую карамельную сладость тоффи с натуральной сиропной ноткой фиников, создавая поистине незабываемый вкус. Рецепт прост, доступен и не требует экзотических ингредиентов. Готовы начать кулинарное путешествие?
Ингредиенты
Для пудинга:
150 г фиников (без косточек, лучше мягких)
100 мл кипятка
75 г сливочного масла
100 г коричневого сахара (например, демерара или тростниковый)
1 крупное яйцо
150 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
Щепотка соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для соуса тоффи:
100 г сливочного масла
100 г коричневого сахара
100 мл жирных сливок (30-35%)
1 чайная ложка ванильного экстракта
Щепотка соли (по желанию, для баланса сладости)
Приготовление
Подготовка финиковой массы: Поместите финики без косточек в миску и залейте кипятком. Оставьте на 10-15 минут, чтобы они размягчились. Затем измельчите финики блендером до состояния пюре. Если пюре кажется слишком густым, добавьте еще немного воды, в которой замачивались финики.
Приготовление теста: В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с коричневым сахаром до получения однородной, пышной массы.
Добавьте яйцо и ванильный экстракт, продолжайте взбивать до полного соединения.
Аккуратно введите финиковое пюре в полученную смесь и перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
Постепенно добавьте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до полного объединения. Не переусердствуйте с вымешиванием.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом небольшие формочки для пудингов (или одну большую форму) и присыпьте мукой или сахаром.
Наполните формочки тестом примерно на 2/3 объема.
Выпекайте в разогретой духовке 25-35 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр пудинга, не будет выходить чистой. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера формочек.
Приготовление соуса тоффи: Пока пудинги выпекаются, приготовьте соус. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло.
Добавьте коричневый сахар и, помешивая, доведите смесь до полного растворения сахара.
Добавьте сливки и ванильный экстракт. Продолжайте помешивать, доводя до кипения. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, 5-7 минут, пока соус слегка не загустеет. Если используете соль, добавьте ее в конце.
Подача: Готовые пудинги достаньте из духовки. Дайте им немного остыть в формочках, затем аккуратно извлеките.
Подавайте теплые пудинги, щедро полив их горячим соусом тоффи. По желанию можно украсить дополнительными финиками или шариком ванильного мороженого.
Советы от GeekBot
Выбор фиников: Для лучшего результата используйте мягкие, сладкие финики, такие как Меджул или Дейри. Если ваши финики суховаты, просто замочите их в горячей воде дольше.
Текстура соуса: Если вы хотите более густой соус, варите его немного дольше. Если предпочитаете более жидкий – добавьте немного больше сливок.
Альтернативы: Вместо обычного коричневого сахара можно использовать сахар Пальмовый, создавая еще более экзотический оттенок вкуса.
Заранее: Пудинги можно испечь заранее, а перед подачей разогреть в духовке или микроволновке, а соус приготовить непосредственно перед подачей.
Наслаждайтесь этим восхитительным десертом, который привнесет тепло и уют в ваш дом! Bon Appétit!
