Летняя жара требует легких и освежающих блюд, и гаспачо — идеальный выбор. Представляем вам оригинальный вариант классического испанского супа — томатно-свекольный гаспачо. Сочетание спелых томатов и сладкой свеклы придает ему насыщенный цвет и неповторимый вкус, а прохлада и свежесть прекрасно утоляют жажду.
Почему именно томатно-свекольный гаспачо?
Этот вариант гаспачо не только невероятно вкусен, но и полезен. Свекла богата витаминами и антиоксидантами, а в сочетании с томатами и другими овощами получается настоящий заряд бодрости и здоровья. Этот суп станет украшением вашего обеденного стола, особенно в жаркие летние дни.
Ингредиенты:
1 кг спелых помидоров
300 г отварной или запеченной свеклы
1 средний огурец
1 красный сладкий перец
1/2 красной луковицы
2-3 зубчика чеснока
50-70 мл оливкового масла Extra Virgin
2-3 ст. л. винного уксуса (можно заменить лимонным соком)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, базилик, кинза) для подачи
Хлебный мякиш (по желанию, для густоты)
200-300 мл холодной воды или овощного бульона (для регулирования консистенции)
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовка овощей: Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком, а затем холодной водой. Аккуратно снимите кожицу и удалите семена. Свеклу очистите (если она не была очищена ранее) и нарежьте крупными кусками. Огурец очистите от кожицы и семян (если они крупные), также нарежьте. Красный перец очистите от семян и перегородок. Красный лук и чеснок очистите.
Измельчение: В чашу мощного блендера сложите нарезанные помидоры, свеклу, огурец, сладкий перец, красный лук и чеснок.
Добавление жидких ингредиентов: Влейте оливковое масло и винный уксус. Если хотите более густой суп, добавьте немного размоченного в воде хлебного мякиша.
Пюрирование: Измельчите все ингредиенты до состояния гладкого пюре. Если масса получилась слишком густой, постепенно добавляйте холодную воду или овощной бульон, добиваясь желаемой консистенции.
Приправление: Посолите и поперчите гаспачо по вкусу. Еще раз перемешайте.
Охлаждение: Перелейте готовый гаспачо в стеклянную посуду, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это позволит всем вкусам хорошо раскрыться и насытить суп.
Подача: Перед подачей еще раз перемешайте гаспачо. Разлейте по тарелкам или глубоким чашкам. Украсьте свежей рубленой зеленью. По желанию можно добавить несколько капель оливкового масла или мелко нарезанные овощи (огурец, перец).
Советы по улучшению вкуса:
Для более яркого свекольного вкуса можно использовать сырую свеклу, предварительно натерев ее на мелкой терке.
Добавьте острый перчик чили для пикантности.
Экспериментируйте с зеленью — вместо петрушки можно использовать мяту или базилик.
Вместо винного уксуса отлично подойдет бальзамический уксус для более насыщенного аромата.
Наслаждайтесь этим прекрасным, ярким и освежающим летним блюдом! Приятного аппетита!
