Томатно-вишнёвый гаспачо рецепт

Летний зной требует лёгких, прохладных и ароматных блюд. Гаспачо — это классика испанской кухни, идеально подходящая для жарких дней. Этот вариант с добавлением вишни придает знакомому рецепту неожиданную сладко-кислую нотку, делая его особенно интригующим и освежающим.

Ингредиенты

800 г спелых помидоров (лучше всего сорта «Бычье сердце» или «Сливки»)
200 г свежей вишни без косточек
1/2 красного сладкого перца (без семян и перегородок)
1/4 красной луковицы
1 маленький зубчик чеснока
50 мл оливкового масла Extra Virgin
2 ст. ложки винного уксуса (белого или красного)
100-150 мл холодной воды (или по желанию для достижения нужной консистенции)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Щепотка сахара (по желанию, если помидоры или вишня недостаточно сладкие)
Для подачи (опционально): свежая мята, базилик, мелко нарезанные кубики овощей (огурец, перец, лук), гренки.

Приготовление

Подготовка овощей: Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и удалите плодоножку. Крупно нарежьте. Красный перец очистите от семян и перегородок, нарежьте. Лук и чеснок также крупно нарежьте.
Смешивание: В чашу блендера или кухонного комбайна поместите нарезанные помидоры, вишню без косточек, красный перец, лук и чеснок.
Пюрирование: Измельчите все ингредиенты до состояния однородного пюре. Если у вас нет блендера, можно пропустить через мясорубку, а затем протереть через сито для более гладкой текстуры.
Заправка: Добавьте к полученной массе оливковое масло, винный уксус, соль и свежемолотый перец. При желании добавьте щепотку сахара.
Регулировка консистенции: Постепенно вливайте холодную воду, постоянно перемешивая, до достижения желаемой густоты. Гаспачо должен быть достаточно жидким, но не водянистым.
Охлаждение: Перелейте гаспачо в стеклянную посуду, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1-2 часа (лучше на 3-4 часа, а то и на ночь). Это позволит вкусам полностью раскрыться и гармонично соединиться.
Подача: Перед подачей еще раз перемешайте гаспачо. Разлейте по охлажденным тарелкам или стаканам. Украсьте свежей зеленью (мятой или базиликом), добавьте мелко нарезанные кубики овощей или хрустящие гренки по желанию.