Этот томатно-яблочный соус – прекрасная заготовка на зиму. Он отлично подойдет к мясу, пасте или просто как дополнение к вашим любимым блюдам. Сочетание помидоров и яблок придает соусу неповторимый сладковато-кислый вкус.
Ингредиенты:
Помидоры: 3 кг
Яблоки (кисло-сладкие): 1 кг
Лук репчатый: 2-3 головки
Чеснок: 3-4 зубчика
Растительное масло: 3-4 ст. ложки
Сахар: 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Соль: 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Перец черный молотый: 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Уксус (9%): 1-2 ст. ложки (по желанию, для лучшего хранения)
Специи по вкусу (например, кориандр, паприка, сушеный базилик)
Приготовление:
Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать крупными кусками.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать также крупными кусками.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
В большой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавить помидоры и яблоки в кастрюлю. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой, периодически помешивая, примерно 1-1,5 часа, до мягкости овощей и фруктов.
Снять кастрюлю с огня и дать немного остыть.
Измельчить овощную массу блендером до однородной консистенции.
Вернуть пюре в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец и специи. Довести до кипения и варить на медленном огне еще 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы соус загустел.
В конце добавить уксус (если используете) и перемешать.
Готовый горячий соус разлить в стерилизованные банки и закатать прокипяченными крышками.
Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Хранить в прохладном, темном месте.
Советы:
Количество сахара и соли регулируйте по своему вкусу, в зависимости от сладости яблок и кислотности помидоров.
Для более пикантного вкуса можно добавить немного острого перца.
Не забудьте тщательно стерилизовать банки и крышки перед закаткой. Это важно для сохранности заготовки.
