- Удобство: порционные пакеты легко размораживать и использовать.
- Экономия места: пакеты занимают меньше места в морозильной камере, чем стеклянные банки.
- Сохранение вкуса и пользы: заморозка — один из лучших способов сохранить максимум витаминов, минералов и яркий томатный вкус.
- Универсальность: пюре можно использовать как основу для множества блюд.
Ингредиенты:
- Свежие спелые помидоры — любое количество, сколько есть. Лучше всего подходят мясистые сорта с минимальным количеством семян и жидкости.
- По желанию: соль, сахар (в небольших количествах для баланса вкуса, если помидоры кисловаты).
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка помидоров
Тщательно вымойте помидоры. Удалите плодоножки. Если помидоры очень крупные, можно разрезать их на несколько частей. Для лучшей обработки можно сделать крестообразный надрез на верхушке каждого помидора и опустить их на 30-60 секунд в кипяток, а затем сразу же в холодную воду. Шкурка легко снимется.Шаг 2: Измельчение
Измельчите подготовленные помидоры любым удобным способом:- Блендером: это самый быстрый и простой способ. Поместите порезанные помидоры в чашу блендера и измельчите до получения однородного пюре.
- Мясорубкой: пропустите помидоры через мясорубку с мелкой решеткой.
- Соковыжималкой (для томатов): если у вас есть специальная соковыжималка, она прекрасно справится с задачей, отделяя сок и мякоть от шкурок и семян.
Шаг 3: Варка (необязательный, но рекомендуемый шаг)
Для более длительного хранения и концентрированного вкуса, а также для удаления лишней влаги, можно проварить полученное пюре. Перелейте томатную массу в большую кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и варите, периодически помешивая, до желаемой консистенции. Для пюре, которое будет храниться в морозилке, особой необходимости уваривать до густоты сметаны нет. Достаточно проварить 10-15 минут после закипания, чтобы выпарилась часть жидкости и уничтожились возможные микроорганизмы. Если вы добавляете соль или сахар: добавьте их в конце варки, попробуйте и отрегулируйте вкус.Шаг 4: Разливка по пакетам
Дайте томатному пюре немного остыть, чтобы оно стало теплым, а не обжигающим. Возьмите плотные пакеты для заморозки (специальные пакеты с зип-застежкой или обычные прочные пакеты). Наполняйте пакеты пюре, оставляя сверху свободное место (примерно 3-4 см), так как жидкость при замораживании расширяется. Аккуратно выпустите как можно больше воздуха из пакета перед тем, как закрыть его. Альтернативный вариант: используйте формочки для льда. Разлейте пюре по формочкам, заморозьте, а затем пересыпьте получившиеся «кубики» в один большой пакет для заморозки. Так вы получите очень мелкие порции.Шаг 5: Заморозка
Разложите пакеты с пюре на ровной поверхности в морозильной камере. После того, как пюре полностью замерзнет, пакеты можно складывать более компактно.Ваше ароматное домашнее томатное пюре готово стать вашим помощником на кухне всю зиму! Такая заготовка позволяет сохранить настоящий вкус лета и придать глубину вашим кулинарным шедеврам.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
