Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная: 250 г
- Масло сливочное (холодное): 125 г, нарезанное кубиками
- Сахар: 50 г
- Яйцо куриное: 1 шт.
- Соль: щепотка
- Ледяная вода: 1-2 ст. л.
Для начинки:
- Помидоры черри (спелые): 500 г, разрезанные пополам
- Сахар: 150 г
- Крахмал кукурузный: 2 ст. л.
- Лимонный сок: 1 ст. л.
- Ванильный экстракт: 1 ч. л.
- Корица молотая: 1/2 ч. л. (или по вкусу)
- Мускатный орех молотый: щепотка (опционально)
- Яйцо куриное (для смазывания): 1 шт.
Инструкция по приготовлению
- Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите руками или в кухонном комбайне до состояния крошки.
- Добавьте яйцо и быстро замесите тесто, чтобы оно собралось в шар. Если тесто слишком сухое, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды.
- Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- Подготовьте начинку: В отдельной миске смешайте разрезанные помидоры черри, сахар (150 г), кукурузный крахмал, лимонный сок, ванильный экстракт, корицу и мускатный орех (если используете).
- Аккуратно перемешайте, стараясь не размять помидоры.
- Соберите пирог: Разогрейте духовку до 180°C.
- Достаньте тесто из холодильника. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг толщиной около 3-4 мм, достаточный, чтобы покрыть дно и бортики разъемной формы для выпечки (диаметром 22-24 см).
- Аккуратно перенесите раскатанное тесто в форму, прижмите ко дну и бортиками. Лишнее тесто срежьте.
- Выложите подготовленную томатную начинку равномерно на тесто.
- Выпекайте: Смажьте края теста взбитым яйцом.
- Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 35-45 минут, или пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться.
- Остудите: Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке перед подачей. Это позволит начинке загустеть.
Советы и вариации
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку цедру одного лимона или апельсина. Если вы любите более пряные нотки, увеличьте количество корицы или добавьте щепотку имбиря. Подавайте пирог слегка теплым или комнатной температуры. Он отлично сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
