Домашний томатный сок — кладезь витаминов и невероятно вкусный напиток. Свежие, спелые помидоры, приготовленные с любовью, превратятся в настоящий эликсир здоровья. Забудьте о магазинных аналогах, ведь домашний сок всегда вкуснее и полезнее!
Почему стоит приготовить домашний томатный сок?
Контроль качества: Вы точно знаете, что входит в состав вашего сока.
Натуральность: Никаких консервантов, красителей и лишних добавок.
Вкус: Возможность регулировать густоту, соль и специи по своему вкусу.
Польза: Томаты богаты ликопином, витаминами C и A, антиоксидантами.
Ингредиенты
Помидоры — 2 кг (спелые, мясистые, желательно сорта «сливка» или другие сладкие сорта)
Соль — 1-2 чайные ложки (по вкусу)
Сахар — 1 чайная ложка (по желанию, если помидоры кисловатые)
Черный перец горошком — 3-5 шт. (по желанию)
Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
Зелень (укроп, петрушка) — небольшая веточка (по желанию, для аромата)
Оборудование
Большая кастрюля
Мясорубка или блендер
Мелкое сито или марля
Бутылки или банки для хранения
Пошаговая инструкция
Подготовка помидоров: Тщательно вымойте помидоры. Удалите плодоножки и поврежденные участки. Если помидоры крупные, нарежьте их на несколько частей.
Измельчение: Пропустите помидоры через мясорубку с крупной решеткой или измельчите блендером до состояния пюре.
Варка: Переложите полученную томатную массу в большую кастрюлю. Добавьте соль, сахар (если используете), перец горошком, лавровый лист и веточку зелени.
Доведение до кипения: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
Удаление жмыха: После закипания уменьшите огонь до минимума. Варите сок 15-20 минут, периодически снимая пену. Затем добавьте еще 10-15 минут, чтобы сок немного загустел.
Процеживание: Аккуратно выньте лавровый лист и веточку зелени. Процедите горячий сок через мелкое сито, чтобы удалить кожицу и семена. Чтобы добиться более однородной консистенции, можно протереть массу через сито лопаткой. Для более диетического варианта можно использовать марлю, сложенную в несколько слоев.
Повторная варка (опционально): Если вы хотите получить более густой и насыщенный сок, верните процеженный сок в чистую кастрюлю и варите на медленном огне еще 10-20 минут, помешивая.
Розлив по таре: Горячий сок разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам. Плотно закройте крышками.
Хранение: Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.
Важные советы:
Выбор помидоров: Используйте самые спелые и сочные помидоры. Недозрелые помидоры дадут менее вкусный и ароматный сок.
Консистенция: Если вы любите более густой сок, просто увеличьте время варки после процеживания.
Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями! Чеснок, базилик, острый перец — все это может придать вашему соку новые оттенки вкуса.
Для употребления сразу: Если вы планируете выпить сок в течение нескольких дней, его можно не закатывать в банки, а просто убрать в холодильник.
Приготовление домашнего томатного сока — это не только возможность получить вкусный и полезный напиток, но и приятный кулинарный процесс. Наслаждайтесь вашим уникальным домашним томатным соком!
