Нет ничего лучше, чем освежающий стакан домашнего томатного сока, особенно когда он приготовлен из спелых, ароматных помидоров, собранных в сезон. Этот рецепт прост, но позволяет раскрыть всю глубину и насыщенность вкуса натуральных помидоров. Забудьте о консервантах и избытке соли – приготовьте свой собственный, полезный и невероятно вкусный томатный сок!
Ингредиенты:
Помидоры: 2 кг (спелые, мясистые, без повреждений)
Соль: по вкусу (примерно 1-2 чайные ложки)
Сахар: по вкусу (1-2 чайные ложки, по желанию, для баланса кислотности)
Черный перец горошком: 5-7 шт. (по желанию)
Лавровый лист: 1 шт. (по желанию)
Рецепт приготовления:
Подготовка помидоров: Тщательно вымойте помидоры. Удалите плодоножки. Крупные помидоры можно разрезать на несколько частей.
Варка помидоров: Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю с толстым дном. Добавьте немного воды (буквально 50-100 мл), чтобы помидоры не пригорели в начале варки, пока они не дадут собственный сок.
Тушение: Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 20-30 минут, периодически помешивая. Помидоры должны стать мягкими и легко распадаться.
Процеживание: Снимите кастрюлю с огня. Дайте смеси немного остыть. Затем протрите помидорную массу через сито или пропустите через соковыжималку (если есть функция для приготовления сока из вареных овощей). Важно получить максимально однородную консистенцию без шкурок и семян.
Кипячение сока: Перелейте полученный сок обратно в чистую кастрюлю. Доведите до кипения.
Приправы: Добавьте соль, сахар (если используете), черный перец горошком и лавровый лист (если используете). Уменьшите огонь и варите еще 5-10 минут, чтобы специи отдали свой аромат, а вкус стал более насыщенным.
Разлив по банкам: Горячий томатный сок разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам. Сразу же плотно закатайте стерилизованными крышками.
Хранение: Банки с соком переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь разных сортов помидоров. Если вы любите более густой сок, можно немного уварить его на медленном огне после процеживания, перед добавлением специй.
Наслаждайтесь вкусом лета в любое время года!
