Рецепт 1: Классический томатный сок
Этот рецепт прост в приготовлении и позволяет максимально раскрыть натуральный вкус спелых томатов.Ингредиенты:
- 1 кг спелых томатов (лучше использовать сорта с мясистой мякотью, например, «Бычье сердце» или «Сливка»)
- 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
- 0.5 чайной ложки сахара (по желанию, для баланса вкуса)
- Щепотка черного молотого перца (по желанию)
Приготовление:
- Тщательно вымойте томаты. Удалите плодоножки и нарежьте их на крупные кусочки.
- Поместите нарезанные томаты в кастрюлю.
- Добавьте немного воды (примерно 50-100 мл), чтобы томаты не пригорели на начальном этапе.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите, помешивая, до полного размягчения томатов (около 15-20 минут).
- Снимите кастрюлю с огня и дайте массе немного остыть.
- Протрите размягченные томаты через мелкое сито или сито, чтобы отделить мякоть от кожицы и семян. Для более густого сока можно пропустить этот шаг или использовать блендер, а затем протереть.
- Перелейте полученную томатную массу обратно в чистую кастрюлю.
- Добавьте соль, сахар (если используете) и черный перец.
- Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая.
- Варите на медленном огне еще 5-10 минут, чтобы сок загустел и все вкусы соединились.
- Готовый сок разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам, закатайте и дайте полностью остыть.
Рецепт 2: Томатный сок с пряными нотками
Этот вариант сока обогащен ароматами трав и специй, что придает ему пикантность и глубину вкуса.Ингредиенты:
- 1 кг спелых томатов
- 1 небольшая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/4 чайной ложки острого перца чили (по желанию)
- 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
- 1 чайная ложка сахара (по желанию)
Приготовление:
- Подготовьте томаты, как в первом рецепте: вымойте, удалите плодоножки и нарежьте.
- Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
- Поместите томаты, лук и чеснок в кастрюлю. Добавьте немного воды (около 50 мл).
- Варите на среднем огне до мягкости томатов (около 20-25 минут).
- Добавьте базилик, орегано и перец чили (если используете).
- Снимите с огня, дайте немного остыть и измельчите массу блендером до однородности.
- Протрите полученную массу через сито, чтобы добиться гладкой консистенции.
- Верните сок в кастрюлю, добавьте соль и сахар.
- Доведите до кипения и варите на медленном огне 5-10 минут.
- Разлейте горячий сок по стерилизованным банкам/бутылкам, закатайте и дайте остыть.
Совет: Для более насыщенного и яркого вкуса используйте именно спелые, мясистые томаты. Если томаты недостаточно сладкие, можно немного увеличить количество сахара. Перед употреблением готовый сок удобно немного подогреть и добавить свежую зелень или другие специи по своему вкусу.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
