Ингредиенты:
- Свежие спелые помидоры – 2-3 кг
- Соль – по вкусу (примерно 1-2 чайные ложки на 1 литр сока)
- Сахар – по желанию, щепотка (для смягчения вкуса)
- Черный молотый перец – по желанию, для аромата
Оборудование:
- Мясорубка или соковыжималка для томатов
- Кастрюля
- Марля или мелкое сито
- Бутылки или банки для хранения
Пошаговый рецепт:
- Подготовка помидоров: Тщательно промойте помидоры. Удалите плодоножки и вырежьте зеленые части у основания. Если помидоры имеют поврежденные участки, их лучше удалить.
- Измельчение: Пропустите подготовленные помидоры через мясорубку с мелкой или средней решеткой. Если вы используете соковыжималку для томатов, следуйте инструкции к вашему прибору.
- Отделение мякоти: Полученную массу выложите в кастрюлю. Если вы хотите получить более прозрачный сок, можно процедить его через несколько слоев марли или мелкое сито, чтобы удалить шкурки и семена. Повторно отожмите жмых, если есть такая возможность.
- Варка сока: Поставьте кастрюлю с томатной массой (или процеженным соком) на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Уваривание: После закипания убавьте огонь до минимума и варите сок 10-15 минут, чтобы он стал немного гуще и приобрел более насыщенный вкус. Во время варки снимайте пену, которая образуется на поверхности.
- Приправление: Добавьте соль по вкусу. Если вы хотите, добавьте щепотку сахара и немного черного молотого перца. Хорошо перемешайте.
- Разливание и консервация: Пока сок горячий, разлейте его по предварительно простерилизованным бутылкам или банкам. Плотно закройте крышками.
- Стерилизация (по желанию): Для более длительного хранения сок в бутылках можно дополнительно простерилизовать. Поставьте закрытые бутылки в кастрюлю с водой (дно кастрюли застелите тканью), чтобы вода доходила до плечиков бутылок. Стерилизуйте на медленном огне 15-20 минут после закипания воды.
- Охлаждение: Дайте соку полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в прохладное место для хранения.
Наслаждайтесь натуральным и полезным домашним томатным соком!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
