Вам понадобится:
Ингредиенты:
- Томаты — 2-3 кг (желательно спелые, мясистые сорта)
- Соль — по вкусу (примерно 1-2 чайные ложки на литр сока)
- Сахар — по вкусу (необязательно, для баланса кислоты)
- Перец черный молотый — щепотка (по желанию, для аромата)
- Лавровый лист — 1-2 шт. (можно добавить на этапе варки)
Поэтапная инструкция:
- Подготовка томатов: Тщательно промойте томаты. Удалите плодоножки и поврежденные участки. Если томаты очень крупные, можно разрезать их на несколько частей.
- Измельчение: Пропустите подготовленные томаты через мясорубку или измельчите блендером до состояния пюре. Для более однородной консистенции можно протереть массу через сито, чтобы удалить шкурки и семена, но это необязательный шаг, если вы не против небольшого содержания этих компонентов в соке.
- Варка: Перелейте полученную томатную массу в большую кастрюлю. Добавьте соль, сахар (если используете) и черный перец. Если добавляете лавровый лист, положите его сейчас.
- Кипячение и тушение: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. После закипания убавьте огонь до минимума, накройте крышкой (оставив небольшую щель для выхода пара) и тушите 15-25 минут. Время варки зависит от желаемой густоты консистенции. Чем дольше варите, тем гуще будет сок.
- Стерилизация: Пока сок варится, подготовьте банки и крышки. Их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке).
- Розлив: Аккуратно извлеките лавровый лист из готового сока. Горячий томатный сок разлейте по стерилизованным банкам, стараясь заполнить их до верха.
- Закатка: Сразу же плотно закатайте банки стерильными крышками.
- Остывание: Переверните закатанные банки вверх дном, укутайте их в плед или одеяло и оставьте так до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизовать крышки и обеспечить герметичность.
Важные примечания:
- Качество томатов: Используйте только спелые и качественные томаты. От этого напрямую зависит вкус вашего сока.
- Консистенция: Регулируйте время варки для достижения желаемой густоты. Для более жидкого сока варите меньше, для густого – дольше.
- Приправы: Экспериментируйте с пряностями! Можно добавить щепотку сушеного базилика, орегано или чеснока на этапе варки для придания интересных ноток.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
