Томатный соус с водкой – это не просто соус, это кулинарное приключение! Водка здесь играет роль не только алкогольного напитка, но и секретного ингредиента, который придает соусу неповторимую текстуру и глубину вкуса. Спиртное помогает эмульгировать жиры и кислоты, делая соус более гладким и кремообразным. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что это невероятно вкусно!
Ингредиенты:
1 кг спелых томатов (можно использовать консервированные, очищенные в собственном соку)
1 крупная луковица
2-3 зубчика чеснока
50 мл водки (качественной!)
50 мл оливкового масла
1 ч.л. сахара (или по вкусу)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежие листья базилика (для украшения)
Щепотка красного перца (по желанию)
Приготовление:
Подготовка овощей: Лук и чеснок мелко нарезать. Если используете свежие томаты, сделайте на них крестообразные надрезы, опустите на минуту в кипяток, затем снимите кожицу и нарежьте крупными кубиками. С консервированными томатами этот шаг пропускаем.
Обжарка: В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности (примерно 5 минут). Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, пока не почувствуете аромат.
Тушение томатов: Добавьте в сковороду томаты и сахар. Перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 30-40 минут, пока томаты не размягчатся и соус не загустеет. Периодически помешивайте, чтобы соус не пригорел.
Добавление водки: Снимите сковороду с огня и аккуратно влейте водку. Верните на плиту и прокипятите соус еще 1-2 минуты, чтобы алкоголь выпарился (останется только вкус).
Измельчение: С помощью погружного блендера измельчите соус до однородной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно использовать обычный, но будьте осторожны при переливании горячего соуса!
Завершение: Попробуйте соус и добавьте соль, перец и красный перец (если используете) по вкусу. Если соус кажется слишком кислым, добавьте еще немного сахара.
Подача: Подавайте томатный соус горячим, украсив свежими листьями базилика. Он идеально подходит к пасте, пицце, мясу или овощам.
Советы и хитрости:
Для более насыщенного вкуса используйте томаты Сан-Марцано.
Чтобы соус получился более гладким, протрите его через сито после измельчения блендером.
Не бойтесь экспериментировать с травами и специями! Добавьте немного орегано, тимьяна или розмарина для большего аромата.
Томатный соус с водкой отлично хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Его также можно заморозить.
