Томатный соус с кусочками овощей — это универсальное блюдо, которое идеально подходит для пасты, пиццы, мяса или просто как закуска. Рецепт прост в приготовлении, использует сезонные овощи и позволяет экспериментировать с ингредиентами. Этот соус богат витаминами, имеет яркий вкус и приятную текстуру благодаря кусочкам овощей. Время приготовления — около 40 минут, порции — на 4-6 человек.
Ингредиенты
1 кг спелых помидоров (свежих или консервированных);
2 средние моркови, нарезанные кубиками;
1 большая луковица, мелко нарезанная;
2 болгарских перца (красного или желтого), нарезанных кусочками;
2 зубчика чеснока, измельченных;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. сахара (по вкусу);
Соль и черный перец — по вкусу;
Свежий базилик или орегано — для аромата (опционально);
Щепотка сушеного тимьяна или розмарина.
Пошаговый рецепт
Подготовьте овощи. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными кусочками. Морковь и болгарский перец нарежьте кубиками среднего размера, чтобы они сохранили форму в соусе. Лук и чеснок мелко порубите.
Обжарьте основу. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте 3-4 минуты до прозрачности, не давая подгореть.
Добавьте овощи. Всыпьте морковь и болгарский перец. Готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи слегка размягчились, но остались хрустящими.
Варите соус. Добавьте помидоры, сахар, соль, перец и травы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 20-25 минут. За это время соус загустеет, а овощи пропитаются томатным соком. Если соус слишком густой, добавьте немного воды.
Проверьте вкус и подавайте. Попробуйте соус, скорректируйте приправы. Перед подачей дайте настояться 5 минут. Горячий соус можно сразу полить пасту, а холодный — использовать как дип.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса используйте помидоры черри или добавьте немного томатной пасты.
Если хотите остроты, добавьте чили или паприку.
Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить порциями на зиму.
Вегетарианский вариант: соус подходит для веганов, если использовать растительное масло.
Этот томатный соус с кусочками овощей — отличный способ разнообразить повседневное меню. Попробуйте приготовить его сегодня и наслаждайтесь домашним вкусом!
