Ингредиенты
- Помидоры: 1 кг (свежие спелые или консервированные в собственном соку);
- Лук репчатый: 1 средняя луковица;
- Чеснок: 2-3 зубчика;
- Овощной или мясной бульон: 500-700 мл (можно использовать воду);
- Оливковое масло: 2-3 ст. ложки;
- Сахар: 1 ч. ложка (для баланса вкуса);
- Соль: по вкусу;
- Черный молотый перец: по вкусу;
- Сливки (10-20%): 50-100 мл (для более нежной текстуры, опционально);
- Свежая зелень (базилик, петрушка) для подачи (опционально).
Инструкция по приготовлению
- Подготовка овощей: Если используете свежие помидоры, сделайте крестообразный надрез на каждом, опустите в кипяток на 30-60 секунд, затем сразу в холодную воду. Аккуратно снимите кожицу. Крупно нарежьте помидоры. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление чеснока и томатов: Добавьте измельченный чеснок к луку и готовьте еще 1 минуту до появления аромата. Затем добавьте подготовленные помидоры (или консервированные вместе с соком).
- Тушение: Уменьшите огонь, добавьте сахар, соль и перец. Тушите под крышкой около 15-20 минут, пока помидоры не станут очень мягкими.
- Добавление бульона: Влейте бульон (начните с 500 мл, затем при необходимости можно добавить еще, регулируя густоту). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 10-15 минут.
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите суп до однородной, гладкой консистенции. Если нет погружного блендера, дайте супу немного остыть и измельчите его в стационарном блендере порциями, соблюдая осторожность.
- Финальные штрихи (опционально): Верните суп на медленный огонь. Если желаете более нежную и кремовую текстуру, влейте сливки, постоянно помешивая. Прогрейте суп, но не кипятите после добавления сливок. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или перца.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию украсьте свежей зеленью и сбрызните небольшим количеством оливкового масла или сливок. Суп-пюре отлично сочетается с гренками, сухариками или свежим хрустящим хлебом.
Советы для идеального супа:
— Для более насыщенного вкуса используйте жареные или запеченные овощи (например, лук, чеснок, перец) перед добавлением в суп.
— Экспериментируйте со специями: добавьте немного орегано, тимьяна или базилика во время тушения.
— Консервированные томаты в собственном соку часто дают более яркий и стабильный вкус, особенно вне сезона свежих овощей.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
