Этот рецепт предлагает легкий, но сытный томатный суп-пюре, обогащенный нежностью цветной капусты и сладостью сладкого перца. Сочетание этих овощей создает бархатистую текстуру и приятный, сбалансированный вкус. Суп идеально подходит для обеда или ужина, а его яркий цвет поднимает настроение.
Ингредиенты:
500 г спелых помидоров (или 400 г консервированных нарезанных помидоров в собственном соку)
1 средняя головка цветной капусты (около 500 г)
1 большой сладкий перец (красный или желтый)
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
700-800 мл овощного или куриного бульона
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка сушеного базилика
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
(Опционально) щепотка сахара для баланса вкуса
(Для подачи) свежая зелень (петрушка, базилик), сливки или йогурт
Рецепт приготовления:
Подготовка овощей: Если вы используете свежие помидоры, сделайте на них надрезы крест-накрест, опустите на минуту в кипяток, затем в холодную воду. Снимите кожицу и крупно нарежте. Если используете консервированные помидоры, просто слейте лишнюю жидкость. Цветную капусту разделите на соцветия. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежте крупными кусочками. Лук и чеснок мелко нарежьте.
Обжарка: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и пассируйте до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут). Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, до появления аромата.
Добавление овощей: Добавьте в кастрюлю нарезанный сладкий перец и соцветия цветной капусты. Готовьте, помешивая, 5-7 минут, чтобы овощи немного смягчились.
Томаты и бульон: Добавьте нарезанные помидоры (свежие или консервированные), сушеный базилик и бульон. Доведите до кипения.
Варка: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 15-20 минут, или пока цветная капуста и перец не станут очень мягкими.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, пюрируйте суп до однородной, кремовой консистенции. Если у вас нет погружного блендера, дайте супу немного остыть и пюрируйте его в стационарном блендере частями.
Приправление: Верните суп на слабый огонь, если он остыл. Посолите и поперчите по вкусу. Если суп кажется слишком кислым, добавьте щепотку сахара. Если суп получился слишком густым, добавьте немного бульона или воды.
Подача: Горячий суп-пюре разлейте по тарелкам. По желанию украсьте свежей зеленью, ложкой сметаны, йогурта или небольшим количеством сливок.
