Сытный, ароматный и полезный вегетарианский суп, который готовится довольно просто.
Описание
Этот томатный суп с баклажанами и чечевицей — настоящее гастрономическое открытие! Он сочетает в себе сладость спелых томатов, нежность баклажанов и сытность чечевицы, создавая идеальное блюдо для обеда или ужина. Богатый вкус и аромат специй делают его особенно привлекательным, а низкокалорийный состав позволяет наслаждаться им без угрызений совести.
Ингредиенты
500 г спелых помидоров (или 400 г консервированных томатов в собственном соку)
1 средний баклажан
150 г красной чечевицы
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 литр овощного бульона (или воды)
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеного орегано
1/2 ч. л. сухого базилика
Щепотка красного перца (по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, базилик) для подачи
Пошаговый рецепт
Подготовка ингредиентов:
Если вы используете свежие помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы, опустите в кипяток на 30 секунд, затем в холодную воду. Снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Баклажан нарежьте кубиками среднего размера, посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
Чечевицу промойте.
Приготовление супа:
В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте измельченный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут).
Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавьте нарезанные баклажаны, перемешайте и готовьте, помешивая, около 5-7 минут, пока они не начнут слегка подрумяниваться.
Добавьте помидоры (свежие или консервированные), овощной бульон (или воду), промытую чечевицу, орегано, базилик и красный перец (если используете).
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 20-25 минут, или пока чечевица и баклажаны не станут мягкими.
Посолите и поперчите суп по вкусу.
Перед подачей можно измельчить суп блендером до желаемой консистенции (полностью или частично), хотя он вкусен и в виде супа с кусочками овощей.
Подача
Подавайте горячий томатный суп с баклажанами и чечевицей, украсив свежей зеленью. При желании можно добавить ложку йогурта или сметаны для более кремовой текстуры. Этот суп отлично сочетается со свежим хлебом.
Советы
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного копченой паприки.
Если вы любите густые супы, увеличьте количество чечевицы или используйте меньше бульона.
Экспериментируйте со специями: добавьте тимьян, розмарин или кориандр по вкусу.
