Томатный суп с чечевицей и беконом рецепт

Ингредиенты

• Бекон: 150-200 г, нарезанный кубиками
• Лук репчатый: 1 шт., среднего размера, мелко нарезанный
• Морковь: 1 шт., среднего размера, нарезанная кубиками
• Сельдерей: 1-2 стебля, нарезанные кубиками
• Чеснок: 2-3 зубчика, измельченные
• Томаты в собственном соку: 800 г, измельченные (или 2 банки по 400 г)
• Чечевица: 1 стакан (около 200 г), промытая (красная или зеленая), красная готовится быстрее
• Овощной или куриный бульон: 1-1.2 л
• Томатная паста: 1-2 ст. л. (по желанию, для более насыщенного вкуса)
• Сушеные травы: 1 ч. л. (например, орегано, базилик, тимьян)
• Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 1-2 ст. л. (если бекон нежирный)
• Свежая зелень: для украшения (петрушка, укроп)

Приготовление

1. Обжарка бекона: В большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки. Выньте бекон шумовкой на бумажное полотенце, оставив небольшое количество вытопившегося жира в кастрюле (если жира слишком много, слейте излишки, оставив примерно 1-2 ст. л.).
2. Обжарка овощей: В той же кастрюле, где жарился бекон, добавьте немного оливкового масла, если необходимо. Обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей на среднем огне в течение 5-7 минут, до мягкости.
3. Добавление чеснока и томатной пасты: Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту (если используете). Готовьте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы чеснок не пригорел, а томатная паста раскрыла свой аромат.
4. Основа супа: Влейте измельченные томаты в собственном соку и бульон. Добавьте промытую чечевицу и сушеные травы. Доведите до кипения.
5. Варка супа: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите суп в течение 25-40 минут (время зависит от типа чечевицы), или пока чечевица не станет мягкой. Периодически помешивайте.
6. Пюрирование (по желанию): Если вы предпочитаете более гладкую консистенцию, можете пюрировать часть супа или весь суп с помощью погружного блендера. Будьте осторожны, горячий суп может разбрызгиваться.
7. Финал: Приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Если суп получился слишком густым, можно добавить еще немного бульона или воды.
8. Подача: Разлейте готовый суп по тарелкам. Сверху посыпьте хрустящим беконом и свежей рубленой зеленью.

Советы и вариации

• Для вегетарианской версии исключите бекон и используйте овощной бульон. Замените бекон можно копченым тофу или грибами для придания дымного аромата.
• Можно добавить другие овощи, например, болгарский перец или кабачок.
• Экспериментируйте с пряностями: добавьте щепотку чили для остроты или немного копченой паприки.

Приятного аппетита!