Этот томатный суп с чечевицей – настоящее спасение для тех, кто ищет быстрый, питательный и невероятно вкусный обед или ужин. Он идеально подходит для вегетарианцев и веганов, при этом богат белком и клетчаткой. Нежное сочетание томатов и ароматной чечевицы не оставит вас равнодушными!
Ингредиенты:
- Чечевица: 1 стакан (предпочтительно красная или желтая, так как она быстрее варится и придает супу кремовую текстуру)
- Помидоры: 400 г (консервированные рубленые помидоры в собственном соку или свежие, бланшированные и нарезанные)
- Лук репчатый: 1 шт. (средний)
- Морковь: 1 шт. (средняя)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Овощной бульон или вода: 1.5 — 2 литра (в зависимости от желаемой густоты)
- Оливковое масло: 2 ст. л.
- Томатная паста: 1 ст. л. (по желанию, для более насыщенного вкуса)
- Специи:
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Сушеный базилик: 1 ч. л.
- Сушеный орегано: 0.5 ч. л.
- Лавровый лист: 1 шт. (по желанию)
- Паприка: 0.5 ч. л. (для цвета и легкой пикантности)
- Свежая зелень: петрушка или кинза для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, до мягкости лука и легкой золотистости моркови (около 5-7 минут).
- Добавление чеснока и специй: Добавьте измельченный чеснок, сушеный базилик, орегано, паприку и томатную пасту (если используете). Обжаривайте еще 1-2 минуты, до появления аромата.
- Чечевица и помидоры: Тщательно промойте чечевицу под проточной водой. Добавьте чечевицу в кастрюлю. Затем добавьте консервированные рубленые помидоры (вместе с соком).
- Бульон и варка: Влейте овощной бульон или воду. Добавьте лавровый лист (если используете). Доведите до кипения.
- Тушение: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите суп около 20-30 минут, или пока чечевица не станет полностью мягкой. Время варки может варьироваться в зависимости от сорта чечевицы.
- Приправа: Удалите лавровый лист. Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Завершение: Если вы любите более однородную текстуру, можете пюрировать суп блендером. Но и в обычном виде он получится очень вкусным.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию, украсьте свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации:
Для пикантности: Добавьте щепотку острого перца чили во время обжарки овощей. Больше овощей: Можно добавить кубики картофеля, сельдерея или сладкого перца. Сливочный вкус: После приготовления можно добавить ложку кокосового молока или сливок (для невеганского варианта). Подача: Подавайте с хрустящими гренками, свежим хлебом или ложкой натурального йогурта.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
