Этот яркий и сытный томатный суп с цветной капустой и овощами — прекрасный выбор для легкого обеда или ужина. Он богат витаминами, готовится просто и получается очень ароматным.
Ингредиенты:
400 г помидоров в собcтвенном соку (измельченных)
1 средняя головка цветной капусты (примерно 500 г), разобранная на соцветия
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 средняя морковь, нарезанная кубиками
1 средний стебель сельдерея, нарезанный кубиками
1 литр овощного бульона
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка сушеного базилика
1/2 чайной ложки сушеного орегано
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
(По желанию) свежая зелень (петрушка, базилик) для подачи
Инструкция по приготовлению:
Подготовка овощей: Цветную капусту разберите на соцветия. Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
Обжарка овощей: В большой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, до мягкости овощей.
Добавление чеснока и специй: Добавьте измельченный чеснок, сушеный базилик и орегано. Готовьте еще 1 минуту до появления аромата, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел.
Введение томатов и бульона: Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры в собственном соку и овощной бульон. Доведите до кипения.
Добавление цветной капусты: Положите в кастрюлю соцветия цветной капусты. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, или пока цветная капуста не станет очень мягкой.
Измельчение супа (по желанию): Если вы предпочитаете более однородную консистенцию, используйте погружной блендер, чтобы пюрировать суп прямо в кастрюле до желаемой степени. Можно также перелить часть супа в стационарный блендер (будьте осторожны с горячей жидкостью) и измельчить, затем вернуть обратно в кастрюлю. Если вы любите суп с кусочками, этот шаг можно пропустить.
Приправление: Посолите и поперчите суп по вкусу. Хорошо перемешайте.
Подача: Горячий томатный суп с цветной капустой и овощами подавайте сразу. При желании украсьте свежей зеленью. Отлично сочетается с гренками или свежим хлебом.
