Ингредиенты:
- Фарш: 300-400 г (говяжий, свиной или смешанный)
- Лук репчатый: 1 шт. (средний)
- Морковь: 1 шт. (средняя)
- Картофель: 2-3 шт. (средних)
- Болгарский перец: 1 шт. (любого цвета)
- Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку): 400 г (или 2-3 ст. л. томатной пасты/пюре)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Бульон или вода: 1.5 — 2 литра
- Растительное масло: 2-3 ст. л. для жарки
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи
- Лавровый лист: 1 шт. (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Если используете свежие помидоры, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном (или глубокой сковороде) разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости.
- Добавление фарша: Добавьте к овощам фарш. Разбейте его лопаткой и обжаривайте, помешивая, пока он не изменит цвет и не станет рассыпчатым.
- Томатная основа: Добавьте нарезанные помидоры (или томатную пасту/пюре), перемешайте и тушите 2-3 минуты.
- Вливаем жидкость: Влейте в кастрюлю бульон или воду. Доведите до кипения.
- Закладка овощей: Добавьте нарезанный картофель и болгарский перец. Посолите и поперчите по вкусу. При желании можно добавить лавровый лист.
- Варка: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп до готовности картофеля (примерно 15-20 минут).
- Завершающий штрих: За 5 минут до конца варки добавьте измельченный чеснок.
- Подача: Готовый суп снимите с огня, дайте ему настояться 5-10 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей измельченной зеленью.
Совет: Для придания супу более насыщенного вкуса можно добавить в него немного сушеных трав, таких как базилик или орегано, во время тушения фарша.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
