Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка копченой паприки
- ½ чайной ложки сушеного орегано
- 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию, для остроты)
- 800 г консервированных нарезанных помидоров в собственном соку
- 500 мл овощного бульона
- 400 г консервированной красной или белой фасоли, промытой и обсушенной
- 100 г кускуса
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, базилик) для подачи
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка овощей: Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок.
- Обжарка: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- Добавление специй: Добавьте измельченный чеснок, копченую паприку, орегано и хлопья красного перца (если используете). Готовьте, помешивая, еще 1 минуту, пока специи не раскроют свой аромат.
- Томатная основа: Влейте консервированные помидоры и овощной бульон. Перемешайте, соскребая со дна кастрюли любые прилипшие кусочки. Доведите до кипения.
- Тушение: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут, чтобы вкусы соединились.
- Добавление фасоли: Добавьте промытую фасоль в кастрюлю. Готовьте еще 5-7 минут, пока фасоль не прогреется.
- Приготовление кускуса: Пока суп варится, приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке. Обычно это требует заливки кускуса кипятком или бульоном и настаивания под крышкой в течение 5 минут. Затем разрыхлите кускус вилкой.
- Завершение: Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. В каждую тарелку добавьте порцию приготовленного кускуса. Украсьте свежей зеленью.
Советы и варианты:
— Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп свежие или вяленые томаты, а также немного томатной пасты на этапе обжарки лука. — Экспериментируйте с овощами: добавьте нарезанную морковь, сельдерей или болгарский перец на этапе обжарки. — Если вы любите кремовые супы, часть фасоли можно пюрировать блендером перед добавлением в суп. — Подавайте суп со свежим хлебом или гренками.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
