Этот простой, но невероятно вкусный томатный суп станет вашим новым фаворитом. Он идеально подходит для уютного ужина в будний день или для обеда, когда хочется чего-то питательного и согревающего. Сочетание нежных тортеллини, сытной фасоли и полезного шпината делает это блюдо полноценным и сбалансированным.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 морковь, нарезанная кубиками (по желанию)
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками (по желанию)
- 800 г консервированных томатов в собственном соку (целых или нарезанных)
- 750 мл овощного или куриного бульона
- 1 банка (400 г) консервированной фасоли (белой или красной), промытой и обсушенной
- 150-200 г свежего шпината
- 250 г свежих тортеллини (с начинкой по вашему вкусу, например, рикотта и шпинат)
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- ½ чайной ложки сушеного базилика
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Пармезан для подачи (по желанию)
- Свежий базилик для украшения (по желанию)
Инструкции:
- Подготовка овощей: Если используете морковь и сельдерей, нарежьте их мелкими кубиками. Измельчите лук и чеснок.
- Обжаривание: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук (и морковь/сельдерей, если используете) и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- Добавление чеснока: Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Томаты и бульон: Влейте консервированные томаты (если они целые, слегка разомните их лопаткой) и овощной или куриный бульон. Добавьте сушеный орегано и базилик.
- Варка: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, чтобы вкусы соединились.
- Фасоль и шпинат: Добавьте в суп промытую фасоль. Затем добавьте свежий шпинат. Перемешайте, пока шпинат не завянет, это займет всего пару минут.
- Тортеллини: Добавьте свежие тортеллини в кипящий суп. Готовьте по инструкции на упаковке, обычно это 3-5 минут, пока тортеллини не всплывут на поверхность и не будут готовы.
- Приправление: Попробуйте суп и приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию, посыпьте тертым пармезаном и украсьте свежим базиликом.
Примечание: Этот суп можно приготовить заранее. Храните тортеллини отдельно и добавляйте их непосредственно перед подачей, чтобы они не разварились.
Варианты: Вместо свежего шпината можно использовать замороженный, предварительно разморозив и отжав лишнюю жидкость. Также можно добавить другие овощи по вкусу, например, кабачки или сладкий перец.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
