Этот сытный и ароматный томатный суп станет отличным выбором для обеда или ужина, особенно в холодное время года. Сочетание пикантных колбасок, сытной фасоли и нежной капусты делает его по-настоящему домашним и уютным блюдом.
Ингредиенты
500 г томатов в собственном соку (целых или нарезанных)
200 г копченых колбасок (например, чоризо, салями или охотничьи), нарезанных кружочками
1 крупная луковица, мелко нарезанная
2 моркови, нарезанных кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
300 г белокочанной капусты, тонко нашинкованной
400 г консервированной фасоли (красной или белой), промытой
1 литр овощного или мясного бульона
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеного орегано
½ ч. л. сушеного базилика
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи (по желанию)
Приготовление
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанные колбаски и обжаривайте их до золотистой корочки и выделения жира, около 5-7 минут. Выньте колбаски из кастрюли, оставив жир.
В том же жире обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости, около 8-10 минут.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Влейте к овощам томаты в собственном соку, разминая их лопаткой, если они целые. Добавьте бульон, орегано и базилик. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне 15 минут, чтобы овощи стали мягче.
Добавьте нашинкованную капусту и промытую фасоль. Продолжайте варить под крышкой еще 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой, но еще сохранит легкую упругость.
Верните обжаренные колбаски в суп. Посолите и поперчите по вкусу.
Прогрейте суп еще 5 минут, чтобы все вкусы соединились.
Перед подачей дайте супу немного настояться (10-15 минут).
Советы и вариации:
Для более густого супа можно добавить картофель, нарезанный кубиками, на этапе добавления овощей.
Можно использовать другие виды капусты, например, пекинскую или савойскую.
Если вы хотите сделать суп более острым, добавьте щепотку красного перца чили во время обжарки лука.
