Когда хочется чего-то согревающего, сытного и одновременно легкого, этот рецепт томатного супа с курицей, кукурузой и рисом станет настоящей находкой. Он идеально подходит для обеда или ужина, а его яркий вкус и аромат никого не оставят равнодушным. Приготовление этого супа не займет много времени, а результат вас приятно удивит!
Ингредиенты
Куриное филе – 300-400 г
Лук репчатый – 1 шт. (средний)
Морковь – 1 шт. (средняя)
Чеснок – 2-3 зубчика
Томаты в собственном соку (или протертые томаты) – 800 г
Кукуруза консервированная – 1 банка (около 300 г)
Рис (круглозерный или длиннозерный) – 100 г (примерно 0.5 стакана)
Куриный или овощной бульон (или вода) – 1.5 — 2 л
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Сушеные травы (орегано, базилик, тимьян) – 1 ч. л. (по желанию)
Подготовка овощей: Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и измельчите.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
Добавление моркови и чеснока: Добавьте к луку тертую морковь и измельченный чеснок. Готовьте, помешивая, еще 3-4 минуты, пока овощи не станут мягче.
Добавление курицы: Выложите в кастрюлю кусочки курицы. Обжаривайте, помешивая, до легкой золотистой корочки со всех сторон.
Томаты и бульон: Добавьте в кастрюлю томаты в собственном соку (или протертые томаты). Хорошо перемешайте. Затем влейте бульон или воду.
Добавление риса: Рис промойте под проточной водой до прозрачности. Добавьте промытый рис в кастрюлю.
Приправы: Добавьте соль, черный молотый перец и сушеные травы (если используете). Хорошо перемешайте.
Варка: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите около 15-20 минут, или пока рис не станет мягким.
Кукуруза: За 5 минут до готовности добавьте в суп консервированную кукурузу (без жидкости). Перемешайте и доварите до конца.
Проверка и подача: Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости добавьте. Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью. По желанию можно подать со сметаной или ложкой натурального йогурта.
Этот томатный суп получается очень насыщенным, с приятной кислинкой от томатов, сладостью кукурузы и сытностью риса и курицы. Простое, но эффектное блюдо, которое обязательно понравится всей семье!
