Этот томатный суп с квашеной капустой и копчёными колбасками – это прекрасный способ согреться в холодные дни. Он получается насыщенным, ароматным и очень вкусным. Сочетание кисловатой квашеной капусты, копчёного мяса и сладости томатов создаёт неповторимый вкусовой букет. Приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания!
Ингредиенты:
500 г квашеной капусты (отожмите, если слишком влажная)
400 г копчёных колбасок (например, охотничьих или краковских)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 морковь
400 г консервированных томатов в собственном соку (или 500 г свежих, очищенных от кожицы)
1,5 литра мясного или овощного бульона (или воды)
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка томатной пасты (по желанию)
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Сметана – для подачи (по желанию)
Приготовление:
Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Колбаски нарезать кружочками или полукольцами.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и морковь, обжаривать еще 2-3 минуты, помешивая.
Добавить томатную пасту (если используете) и обжаривать еще 1 минуту.
Добавить консервированные томаты (или свежие, размятые вилкой). Если используете свежие томаты, тушите несколько минут, пока они не станут мягкими.
Добавить квашеную капусту и тушить все вместе 10 минут, помешивая.
Влить бульон или воду. Добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 20-25 минут.
Добавить копчёные колбаски и варить ещё 5-7 минут, чтобы колбаски прогрелись и отдали свой аромат супу.
Удалите лавровый лист. Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости добавьте еще.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте со сметаной (по желанию).
Советы:
В зависимости от кислотности квашеной капусты, можно добавить немного сахара для баланса вкуса.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копчёные рёбрышки вместо или вместе с колбасками. Рёбрышки следует предварительно отварить в бульоне, а затем добавить в суп.
