Представляем вашему вниманию необычный, но невероятно ароматный и сытный суп, который согреет вас в любую погоду. Сочетание томатной кислинки, легкой сладости чернослива и нежной перловки создает уникальный вкусовой букет. Этот рецепт прост в исполнении, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты:
- Перловая крупа – 100 г
- Томаты в собственном соку (или свежие помидоры) – 400 г
- Чернослив без косточек – 100 г
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Бульон (овощной или мясной) или вода – 1.5-2 л
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Черный перец горошком – 5-7 шт.
- Соль – по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи
- Сметана или сливки (по желанию) – для подачи
Приготовление:
- Подготовка перловки: Перловую крупу тщательно промойте под проточной водой. Для более быстрого приготовлении и уменьшения специфического привкуса, можно замочить перловку в холодной воде на 1-2 часа, а лучше на ночь.
- Варка перловки: В отдельной кастрюле залейте перловку водой (около 1 л) и варите до полуготовности (примерно 30-40 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг.
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите. Чернослив промойте и, при желании, нарежьте на более мелкие кусочки.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавление томатов: Добавьте к овощам томаты в собственном соку (если используете свежие помидоры, предварительно ошпарьте их, снимите кожицу и измельчите). Тушите все вместе 5-10 минут.
- Основные шаги: Влейте в кастрюлю бульон или воду. Доведите до кипения.
- Добавление ингредиентов: Добавьте в кипящий бульон отваренную перловку, нарезанный чернослив, лавровый лист и перец горошком.
- Варим до готовности: Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите суп до полной готовности перловки (еще около 20-30 минут, в зависимости от степени предварительной варки).
- Завершающий этап: За 5 минут до конца варки добавьте измельченный чеснок, посолите суп по вкусу.
- Настаивание: Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут после выключения огня.
Подача:
Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию, при подаче добавьте ложку сметаны или сливок и посыпьте свежей измельченной зеленью. Этот суп идеален в качестве основного блюда, особенно в холодное время года.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
