Этот яркий и ароматный томатный суп с добавлением свежего песто станет настоящим украшением вашего стола, перенося вас в атмосферу солнечной Италии. Простота приготовления и насыщенный вкус делают его идеальным выбором для обеда или легкого ужина.
Основа супа:
- Время приготовления: 45 минут
- Количество порций: 4-6
Ингредиенты:
Для супа:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 кг спелых помидоров (в собственном соку или свежих), нарезанных
- 500 мл овощного или куриного бульона
- 1 ч. л. сушеного базилика (или несколько свежих листков)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Щепотка сахара (для баланса кислоты, по желанию)
Для песто:
- 50 г свежего базилика (только листья)
- 30 г кедровых орешков (или грецких)
- 1-2 зубчика чеснока
- 50 г тертого пармезана
- 50-70 мл оливкового масла
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Подготовка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут).
- Ароматная база: Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, следите, чтобы чеснок не подгорел.
- Томаты и бульон: Добавьте нарезанные помидоры (если используете консервированные — вместе с соком) и бульон. Добавьте сушеный базилик, соль, перец и щепотку сахара (если используете).
- Варка супа: Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 20-25 минут, чтобы ароматы хорошо соединились.
- Приготовление песто: Пока суп варится, приготовьте песто. В блендере или кухонном комбайне соедините листья базилика, кедровые орешки, чеснок и пармезан. Взбивайте, постепенно добавляя оливковое масло, до получения пастообразной консистенции. Посолите по вкусу.
- Пюрирование супа: Снимите суп с огня. Используя погружной блендер, пюрируйте суп до гладкой однородной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, дайте супу немного остыть и перелейте его порциями в стационарный блендер.
- Финальный штрих: Верните суп на слабый огонь. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте соль и перец.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. В каждую тарелку добавьте чайную ложку или две ароматного песто. Аккуратно перемешайте, чтобы песто разошлось по супу, создавая красивые зеленые разводы.
Советы по подаче:
- Подавайте с хрустящими гренками, чесночным хлебом или крекерами.
- Для более сытного варианта можно добавить в суп немного сливок или кокосового молока.
- Свежие листья базилика или украшение из пармезана также придадут супу дополнительный шарм.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
