Ингредиенты:
- 500 г филе белой рыбы (треска, минтай, судак)
- 800 г консервированных томатов в собственном соку (нарезанных)
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 л овощного или рыбного бульона
- 100 мл сухого белого вина (по желанию)
- 1 ч. л. сушеного орегано
- ½ ч. л. сушеного базилика
- Щепотка красного перца (по желанию)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, базилик) для подачи
Приготовление:
- Подготовка рыбы: Филе рыбы промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на крупные кусочки (примерно 3-4 см). Посолите и поперчите.
- Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, стараясь не сжечь его.
- Добавление томатов и специй: Влейте в кастрюлю консервированные томаты вместе с соком. Добавьте орегано, базилик и, если используете, красный перец. Перемешайте.
- Варка супа: Влейте бульон. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой на медленном огне около 15 минут, чтобы все вкусы объединились.
- Добавление вина (по желанию): Если используете вино, влейте его в суп после того, как томаты немного проварятся, и дайте ему покипеть 2-3 минуты, чтобы выпарился алкоголь.
- Приготовление рыбы: Аккуратно выложите кусочки рыбы в кипящий суп. Посолите и поперчите по вкусу. Варите на медленном огне 5-7 минут, или пока рыба не станет рассыпчатой и не потеряет розовый оттенок. Важно не переварить рыбу, чтобы она осталась нежной.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей украсьте свежей рубленой зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса вы можете добавить в суп вместе с томатами одну мелко нарезанную морковь и немного сельдерея, обжарив их вместе с луком. Также отлично подойдут немного сливок или кокосового молока для более кремовой текстуры.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
