Томатный суп – это классика, которая никогда не выходит из моды. А если добавить к нему сытный мясной фарш и нежную вермишель, получится отличное блюдо для обеда или ужина, которое понравится и взрослым, и детям. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует экзотических ингредиентов.
Ингредиенты:
Для бульона:
Вода или мясной бульон – 2-2.5 литра
Для зажарки:
Лук репчатый – 1 большая луковица
Морковь – 1 средняя
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Основные ингредиенты:
Мясной фарш (говяжий, свиной или смешанный) – 300-400 г
Томатная паста – 2-3 ст. л. (или 400 г консервированных резаных томатов в собственном соку)
Вермишель (тонкая) – 100-150 г
Картофель – 2-3 средних клубня
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 1-2 шт.
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Инструкции по приготовлению:
Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Приготовление зажарки: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте тертую морковь и обжаривайте вместе еще 5-7 минут до мягкости.
Добавление фарша: Добавьте в сковороду мясной фарш. Разбейте комочки вилкой и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока фарш не изменит цвет и не перестанет быть розовым.
Добавление томатной пасты (или томатов): Добавьте к фаршу и овощам томатную пасту (или консервированные томаты). Хорошо перемешайте и тушите вместе 3-5 минут. Если используете томатную пасту, она должна слегка обжариться, чтобы раскрыть свой вкус.
Варка супа: В кастрюлю налейте воду или бульон и доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель. Варите картофель около 10 минут.
Объединение ингредиентов: Аккуратно переложите содержимое сковороды (фарш с овощами и томатной пастой) в кастрюлю с кипящим бульоном и картофелем. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
Добавление вермишели: Доведите суп до кипения и варите еще 5-7 минут. Затем добавьте вермишель. Варите суп до готовности вермишели (обычно 3-5 минут, следуйте инструкциям на упаковке). Важно не переварить вермишель, чтобы она не превратилась в кашу.
Завершение: Уберите кастрюлю с огня. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
Подача: При подаче посыпьте суп свежей мелко нарезанной зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны.
Несколько советов:
Для более насыщенного вкуса бульона можно использовать готовый мясной или овощной бульон.
Если вы любите более густые супы, можно добавить немного больше вермишели или картофеля.
Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, предварительно очистив их от кожицы и мелко нарезав.
Для пикантности можно добавить в суп щепотку сушеного чеснока или острого перца.
Приятного аппетита! Этот томатный суп с вермишелью и мясным фаршем станет вашим любимым первым блюдом.
